كل من الكربوهيدرات السكرية والنشوية يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم، لكن هذه الأطعمة، بكميات مناسبة، يمكن أن تلعب دورًا في خطة الوجبات المتوازنة، ويمكن أن تعتمد الكمية والنوع المناسبين من الكربوهيدرات على العديد من العوامل، بما في ذلك مستويات نشاط الشخص والأدوية، مثل الأنسولين، يمكن لأخصائي التغذية تقديم توصيات محددة، ومع ذلك، كقاعدة عامة، يجب على الأشخاص محاولة اتباع إرشادات MyPlate الصادرة عن وزارة الزراعة.
خضروات ترفع مستوى السكر في الدم
الخضار الورقية الخضراء مليئة بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأساسية، كما أن لها تأثيرًا ضئيلًا على مستويات السكر في الدم، وتعتبر الخضروات الورقية، بما في ذلك السبانخ واللفت، مصدرًا نباتيًا رئيسيًا للبوتاسيوم وفيتامين أ والكالسيوم، كما أنها توفر البروتين والألياف.
- وقد وجد بعض الباحثين أن تناول الخضار الورقية الخضراء مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وذلك بسبب محتويات هذه النباتات العالية المضادة للأكسدة والإنزيمات التي تهضم النشا.
- تشمل الخضروات الورقية الخضراء ما يلي:
- سبانخ، الكرنب الأخضر، كرنب، بوك تشوي، بروكلي،
- اقترحت إحدى الدراسات الصغيرة أن عصير الكرنب قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تحت الإكلينيكي.
- وفي الدراسة، شرب الناس 300 ملليلتر من عصير الكرنب يوميا لمدة 6 أسابيع.
- يمكن للناس تناول هذه الخضار في السلطات والأطباق الجانبية والحساء والعشاء، اجمعها مع مصدر البروتين الخالي من الدهون، مثل الدجاج أو التوفو.
انتبه من تناول الخضروات التي ترفع مستوى السكر في الدم
تحتوي الحبوب الكاملة على مستويات عالية من الألياف والمواد المغذية أكثر من الحبوب البيضاء المكررة.
- إن تناول نظام غذائي غني بالألياف مهم لمرضى السكري لأن الألياف تبطئ عملية الهضم، حيث يساعد الامتصاص البطيء للعناصر الغذائية في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
- القمح الكامل والحبوب الكاملة أقل على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من الخبز الأبيض والأرز، وهذا يعني أن تأثيرها أقل على نسبة السكر في الدم.