من أكثر الوصفات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في كافة أنحاء العالم هي الفراخ المشوية في الفرن، والتي بسبب طريقة طهيها تحتفظ بكل عناصرها الغذائية، بالإضافة إلى سعراتها الحرارية المنخفضة مقارنةً بالمقليةٍ منها، كما أنها من الوصفات التي يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل، ويعتمد نجاح الوصفة على اختيار قطع الدجاج المناسبة، وتتبيله جيدا.
مقادير الفراخ المشوية في الفرن
- دجاجة مقسمة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير ليمون طازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صويا الصوص.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ربع كوب من السكر البني.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الفراخ المشوية في الفرن
- نضع كل مكونات التتبيلة في إناء ونخلطهم معا جيداً.
- نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة، ونغطى كل القطع جيدا بالتتبيلة.
- نغطي الإناء ونتركه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
- نضع قطع الدجاج المتبلة في صينية الفرن وتكون مدهونة بالزيت، وندخلها الفرن المُسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة، لمدة تتراوح ما بين 45 ل 60 دقيقة، أو حتى لتمام نضج الدجاج.
- يُقدَّم الدجاج المشوي ساخن بجانب أرز و بطاطس و سلطة، أو حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الوصفة الفراخ المشوية في الفرن
- من الممكن إضافة أي توابل أخرى إلى التتبيلة مثل البابريكا أو الكمون أو القرفة أو الزنجبيل.
- إذا استخدمنا دجاجة كاملة دون تقطيع، يمكننا تتبيلها من الداخل والخارج.
- أقل وقت للتتبيل يتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين.
- لكي نحصل على جلد مقرمش، نضع صينية الدجاج في الرف السفلي من الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم نرفعها إلى الرف العلوي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم، ويأخذ الجلد لونا ذهبيا.
- يُفضل اختيار قطع الدجاج ذات الحجم المتوسط، مع التأكد من تتبيلها جيدا من جميع الجوانب، لكي تخترق التتبيلة اللحم وتعطيه نكهة مميزة.
- يعمل الشوي في درجة حرارة عالية على تسوية الدجاج بسرعة وبشكل متساوي.
- ينبغي التحقق من نضج الدجاج قبل تقديمه، وذلك عن طريق إدخال شوكة في اللحم، والتأكد من كونه طري.