يعتبر طاجن لسان العصفور باللحمة من الأطباق الشهية والمشبعة التي تحظى بشعبية كبيرة في عدة ثقافات حول العالم يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وتركيبته المتنوعة التي تجمع بين لسان العصفور الطري واللحمة اللذيذة وتوابل الطهي الشهية إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق الرائع في منزلك، فإليكم طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة بطريقة احترافية.
مكونات طاجن لسان العصفور باللحمة
- 500 غرام من لسان العصفور المنظف والمغسول جيدًا
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 250 غرامًا من لحم البقر المفروم
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 2 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
- 1 كوب من مرق الدجاج أو اللحم
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
طريقة تحضير طاجن لسان العصفور باللحمة:
قم بتسخين الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين وشفافين ثم أضف لحم البقر المفروم إلى الوعاء واقلبه حتى ينضج ويتحول إلى لون بني و أضف لسان العصفور المنظف والمغسول إلى الوعاء وقلبه مع لحم البقر لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج ويتحمر قليلًا وبعدها أضف التوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا) والملح والفلفل حسب الذوق، وقلب المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي ثم أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم إلى الوعاء وقلبهما مع المكونات الأخرى ثم أضف مرق الدجاج أو اللحم وقلب الخليط جيدًا. يمكنك زيادة كمية المرق حسب الرغبة للحصول على طبق أكثر سخونة ورطوبة ثم بعد ذلك غطي الوعاء واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك المستمر من حين لآخر لضمان توزيع النكهات والحرارة بالتساوي وذلك بعد أن ينضج الطاجن وتتجانس المكونات، ثم أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم الطازج. قلب الخليط لمدة دقيقة إضافية لدمج النكهات وفي النهاية قدم طاجن لسان العصفور باللحمة ساخنًا مع الأرز المطهو أو الخبز العربي الطازج.