مكونات تورته او جاتو الاسبونج البيتي
- ٢٥٠ جرام من الدقيق
- ٢٠٠ جرام من السكر
- ١٠٠ مل من الماء
- ٣٥ جرامًا من النشاء
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج بودر)
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ٤ بيضات
- ملعقة صغيرة من محسن الكيك (محسن جيل)
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٧٠ مئوية.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر، ومحسن الجيل حتى تمتزج المكونات جيداً
- في وعاء آخر، اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح المزيج كريمياً وهشاً.
- أضيفي المزيج الجاف (الدقيق والنشا والبيكنج بودر ومحسن الجيل) تدريجياً إلى المزيج الرطب (البيض والسكر والفانيليا) مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً ويصبح المزيج سلساً وخالياً من التكتلات.
- أضيفي المياه تدريجياً إلى المزيج واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ويصبح لونه أبيضاً.
- ضعي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ورق الزبدة، ثم ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً.
- اتركي الجاتو في الفرن لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- يمكنكِ التأكد من نضج الجاتو عن طريق إدخال عود خشبي في وسط الجاتو، إذا خرج نظيفاً فهذا يدل على أن الجاتو قد نضج تماماً.
- اتركي الجاتو في القالب لمدة ١٠ دقائق، ثم قومي بإخراجه واتركيه حتى يبرد تماماً.
نصائح هامة لنجاح الكيك
تأكدي من استخدام الدقيق الذي يحتوي على نسبة بروتين عالية، حيث أن هذا النوع من الدقيق يساعد على الحصول على جاتو ذو قوام هش واسفنجي ويجب من فصل صفار البيض عن البياض جيداً، وخفق البياض حتى يصبح رغوياً قبل إضافته إلى باقي المكونات وحاولي عدم فتح الفرن أثناء طهي الجاتو، حيث أن فتح الفرن يؤدي إلى تقليل درجة الحرارة وقد يؤثر على نتيجة الجاتو واتركي الجاتو في القالب لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً قبل إخراجه من القالب، وذلك للحصول على ش