يتم تحضير الكنافة بالمكسرات من خلال طبقات من الكنافة المفرزة المحمصة والمحشوة بمزيج من المكسرات المجروشة والسكر والزبدة، فالكنافة بالمكسرات هي إحدى الحلويات الشرقية الشهيرة واللذيذة، وتتكون من طبقات من الكنافة المفرزة المحمصة والمحشوة بالمكسرات المجروشة والمسكرة بالسكر والزبدة.
المكونات
ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
- باكيت كنافة مفرزة.
- 3 أكواب مكسرات مجروشة (مثل اللوز والفستق والجوز)
- 1 1/2 كوب سكر.
- 1 1/2 كوب ماء.
- كوب زبدة ذائبة.
- 1/2 كوب سمنة ذائبة.
- قليل من ماء الزهر.
- قليل من السكر البودرة للتزيين.
الطريقة
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم وضع الكنافة المفرزة في وعاء كبير، ويتم إضافة الزبدة والسمنة الذائبة، ويتم تقليب المكونات جيداً حتى يتم توزيع الزبدة والسمنة على الكنافة.
- يتم وضع الكنافة في صينية فرن، ويتم تقليبها جيداً وتوزيعها بشكل متساوٍ في الصينية.
- يتم طحن المكسرات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، ويتم إضافة قليل من ماء الزهر ويتم تقليبها جيداً.
- يتم وضع السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة ويتم التحريك حتى يذوب السكر. ثم يتم ترفع الحرارة ويترك الخليط يغلي حتى يصل إلى درجة حرارة الكراميل.
- يتم إضافة المكسرات المجروشة إلى الكنافة.
مكونات الشربات
شربات الحلويات هو عبارة عن سائل حلاوي خفيف يستخدم لرش الحلويات وإضافة النكهة والرطوبة إليها، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات البسيطة التالية:
- 3 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
الطريقة
- يتم وضع السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة ويتم التحريك حتى يذوب السكر.
- يتم رفع درجة الحرارة ويترك الخليط يغلي حتى يصل إلى درجة حرارة 110-115 درجة مئوية (يمكن استخدام ميزان الحرارة للتحقق من درجة الحرارة).
- يتم إضافة عصير الليمون ويتم التحريك حتى يتم توزيعه بالتساوي في الخليط.
- ويتم رفع القدر عن النار ويترك الخليط يبرد تماماً، يتم تخزين الشربات في زجاجة ويمكن استخدامها لرش الحلويات المختلفة.
يمكن تغيير نكهة الشربات بإضافة مكونات إضافية، مثل ماء الزهر أو ماء الورد أو الفانيليا أو القرفة، حسب الرغبة، كما يمكن تخزين الشربات في الثلاجة لفترة طويلة، ويمكن إعادة تسخينها قبل الاستخدام إذا كانت قد تكتلت.