تعتبر الكوارع من الأكلات الشعبية المشهورة والمعروفة في مصر وتتميز بطعمها اللذيذ والشهي الذي يعشقو المصريون، وتعد من الأكلات المطلوبة في عيد الأضحى المبارك، وعلى أي سفرة في العزومات والولائم، وتعتبر من الأكلات المفيدة والصحية لجسم الإنسان لأنها تقوى العظام وترفع المناعة لدي جسم الإنسان، وتعتبر من الأكلات المشبعة للمعدة ولذلك يبحث الكثير من السيدات على طريقة تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة لضمان النظافة و لسهولة تحضيرها.
مكونات عمل طاجن الكوارع
توجد بعض المقادير المطلوب تحضيرها لعمل طاجن الكوارع فى الفرن بطريقة سهلة وغير مكلفة وأوفر وأنظف من المحلات وهي كالتالي :-
- كيلو من الكوارع.
- نصف كيلو طماطم.
- قرن فلفل حامي.
- فص ثوم مفروم.
- عدد ٢ بصلة كبيرة مفرومين.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة حبهان مطحون.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة ورق الغار.
- ورق لورا.
- نصف كوب خل.
- عصير ليمون.
خطوات تحضير طاجن الكوارع
سوف نتعرف على بعض الخطوات التالية لعمل طاجن الكوارع فى الفرن بطريقة سهلة وبسيطة وهي كالتالي :-
- نقوم بغسل الكوارع جيداً وتنقع في ماء وملح وليمون لمدة نصف ساعة.
- نحضر حلة على النار وتترك حتى تغلي ونضع قطع الكوارع وورق اللورا ورشة ملح وتترك على نار هادئة.
- نحضر حلة أخرى ونقوم بوضع ملعقة كبيرة زيت وننزل بالبصل والثوم المفروم ونقلب حتى يذبل ويأخذ اللوان الأصفر.
- ثم نضيف صلصة الطماطم ورشة ملح وفلفل أسود وملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ملعقة كبيرة حبهان وورق لورا وقرن فلفل مفروم وورق الغار وتقلب المكونات وتترك حتى تسبك على النار.
- تصفي الكوارع جيداً وتوضع داخل الصلصة وتقلب على النار ونضيف كوب من الماء وتترك حتى تستوي.
- نحضر طاجن فرن ونقوم بسكب الكوارع داخل الطاجن.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مسبقاً ونقوم بوضع الطاجن داخل الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بتشغيل الشواية حتى تأخذ اللون البنى الجميل من الوجة ويخرج الطاجن من الفرن ويزين بقرن فلفل حار ويقدم بجانب الأرز الأبيض وسلطة طحينة وبألف هناء وعافية.