تعد وجبة الكوارع والممبار من أشهر أكلات التي تقدم في عيد الأضحى المبارك وهي وجبة محببة لدي الجميع يعشقها الكبار والصغار، وهو طبق مرفق لطبق الفتة التي يتم إعدادها من لحم الضأني اللذيذ ولها طعم ومذاق مختلف، وهو طبق لذيذ لا تخلو مائدة منه في أيام العيد، وتجد الكثير من الشعب المصري يعشقون هذه الوجبة، سوف نتعرف من خلال موقع النيل الإخباري ، على طريقة عمل الكوارع والممبار اللذيذ أجمل أكلات العيد.
طريقة عمل طبق الكوارع بالصلصة
نحضر حلة ونضع به 2 لتر من الماء ونتركها حتى تغلي، ثم نضع خمس قطع من الكوارع في الماء ونتركها حتى تغلي لمدة ساعة كاملة حتى تستوي جيداً، بعد أن يتم النضج نضيف جزرة مقطعة مكعبات، وبصلة كبيرة مقطعة، وحبة متوسطة من الطماطم، وحبة متوسطة من البطاطس، وثلاث ملاعق من صلصة الطماطم، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونتركهم على نار حتى تنضج الخضروات، بعد ذلك نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب الخليط مع بعض، بعد ذلك نحضر طبق التقديم ونصب به قطع الكوارع ونقدمها ساخنة بجانب الأرز والسلطة بألف هنا.
طريقة عمل الممبار بخلطة الأرز اللذيذ
نحضر كيلو من الممبار ونقوم بتنظيفه جيداً، ثم نقوم بغسل الممبار بالماء والليمون والخل ويشطف بالماء البارد، ثم نحضر طبق ونضع به 2 كوب من الأرز المغسول، وبصلة كبيرة مبشورة، وفلفل أخضر مفروم، وحزمة من البقدونس المفروم، وحزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وثلاث حبات من الطماطم المقطع قطع صغيرة وملح وفلفل أسود وبهارات ونقلبهم مع بعض جيداً، ثم نحضر المبار ونقوم بحشوة بالخلطة، بعد ذلك نقوم بتقطيعه إلي قطع صغيرة الحجم، ثم نحضر حلة ونضع بها كمية من الماء ونتركها حتى تغلي، ثم نضع قطع الممبار في الماء المغلي ونضيف الملح ووورق اللورا، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، نخرج الممبار من الماء المغلي ونتركه جانباً، ثم نحضر طاسة ونضعها على نار ونتركها على نار ونضع بها ملعقة من الزبدة ونتركها حتى تسخن، ثم نقوم بتحمير قطع الممبار في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون ونقدمه بألف هنا.