تحتفل الأمة الإسلامية بعيد الأضحى، ويقوم الكثير من الناس بذبح الأضحية لذلك يبحث البعض من الناس عن كيفية عمل ريش وكفتة الضاني في عيد الأضحى وتُعد الريش والكفتة من الوجبات الشهية التي يتم تحضيرها وتناولها خلال هذه المناسبة الدينية المميزة، ويتطلب إعداد هاتين الوجبتين بعض الجهد والوقت للحصول على أفضل وأشهى طعم للكفتة والريش.
كيفية عمل ريش وكفتة الضاني في عيد الأضحى
يبحث الكثير من الناس عن كيفية عمل الريش والكفتة وما هي المكونات الإضافية لعمل تلك المشويات لذلك نذكر تلك التفاصيل فيما يلي:
مكونات الريش
- لحم الضأن الطازج المنظف حسب الحاجة (السلسلة الفقرية للضأن).
- عيدان خشبية طويلة
- ماء بصل
مكونات الكفتة
- لحم الضأن الطازج والمنظف كمية حسب الحاجة
- بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- اثنين من فصوص الثوم المهروسة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة فقط صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون
- بعض البهارات حسب الذوق.
طريقة تحضير الريش
لعمل الريش بطريقة صحيحة ونحصل فيها على طعم لذيذ علينا اتباع الخطوات التالية:
- علينا تقطيع السلسلة الفقرية للضأن إلى ريش صغيرة ووضعها في إناء كبير.
- يجب أن نضيف إلى تلك الريش ماء البصل للحصول على طعم لذيذ مثل الريش الجاهزة في المحلات.
- نقوم بوضع الريش في الشبكة بحيث تكون متماسكة ومحكمة.
- يتم توليع الفحم في الشواية ووضع الشبكة عليها لدرجة قريبة من الفحم.
- بعد ذلك يتم شواء الريش حتى ينضج اللحم تمامًا وتتشكل طبقة خارجية مقرمشة.
طريقة تحضير الكفتة
يتم عمل كفتة الضاني بطريقة مميزة وسهلة للوصول إلى أشهى وألذ طعم وذلك عبر الطريقة الآتية:
- يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء كبير.
- نقوم بإضافة البصل المفروم، البقدونس، الثوم، الملح،الكمون، الفلفل الأسود، والبهارات.
- يتم فرم هذه الخلطة للحصول على عجينة متماسكة.
- نقوم بوضع الكفتة حول الأعواد الخشبية ووضعها على شبكة أعلى الفحم وتقليبها حتى يتم نضجها.
وفي النهاية تعد ريش وكفتة الضاني اختيارًا مثاليًا للاحتفال بعيد الأضحى ومشاركتها مع العائلة والأصدقاء. تتميز هاتين الوجبتين بالمذاق الغني والمغري، وهما يمثلان تقليدًا مميزًا في هذه المناسبة المهمة.