تُعد فطائر الطاسة من أشهر وألذ الأطباق التي تتميز بشهرتها في المطبخ العربي. فهي تعتبر وجبة خفيفة وشهية وسهلة التحضير، وتناسب جميع الأذواق والأعمار، وتتنوع طرق تحشيتها وتتميز بمذاقها الرائع وقابليتها للتنويع، في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل فطائر الطاسة بطريقة سهلة وبسيطة، وسنقدم لكم خطوات مفصلة لتحضيرها في المنزل، ستتعرفون على المكونات الأساسية وطريقة العجن والتحشية، بالإضافة إلى الاسرار المهمة لإعداد فطائر الطاسة بشكل صحيح.
طريقة عمل فطائر الطاسة
المكونات:
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- الحشوة: حسب الرغبة (يمكن استخدام اللحم المفروم مع البصل والفلفل الحار والبهارات، أو الجبن والزعتر، أو السبانخ مع الجبن)
الطريقة:
- في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق والملح والخميرة والسكر حتى يتم توزيعها جيداً.
- يضاف الماء والحليب والزيت، ويتم العجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تترك العجينة على جانب لمدة 10-15 دقيقة لتتخمر.
- يتم تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، وتُفرد بواسطة اليد إلى شكل دائري رقيق.
- يتم وضع الحشوة في المنتصف من العجينة المفرودة، ثم يتم طي العجينة على الحشوة لتشكل شكل الطاسة.
- يتم تسخين مقلاة على نار متوسطة، ويتم وضع الفطائر في المقلاة دون تراكمها.
- يتم قلب الفطائر بعد دقيقة أو دقيقتين، حتى تنضج من الجهتين.
- تُقدّم فطائر الطاسة ساخنة مع الصلصة أو اللبن أو الزبادي.
وبهذه الطريقة، يمكن تحضير فطائر الطاسة بسهولة ويسر، وتنوع الحشوة حسب الرغبة لإضفاء نكهة مختلفة وجميلة، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة في الإفطار أو الغداء أو العشاء، أو حتى كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.
اسرار نجاح فطيرة الطاسة
يجب استخدام دقيق عالي الجودة والذي يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين، حيث أن ذلك يساعد على تكوين عجينة متماسكة وسهلة التمدد، يجب عجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومتماسكة، ويمكن إضافة المزيد من الماء أو الدقيق الحسبة إذا كانت العجينة جافة أو رطبة جداً، تسخين المقلاة جيداً وتوزيع الفطائر بشكل متساوٍ في المقلاة، ويجب تقليب الفطائر عندما تصبح ذهبية اللون من الجهة الأولى وترشيحها بورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد، يجب ترك العجينة لتتخمر لمدة كافية حتى تتضاعف حجمها وتصبح ناعمة وهشة.