على الرغم من ظهور الأكلات الجديدة التي تتميز بطعمها ومذاقها الرائع إلا أن الجميع دائما يحن للأكلات الشعبية الأصيلة، في التراث المصري الفلاحي هناك بعض الأكلات المميزة التي لا يمكن الاستغناء عنها، تلك الأكلات تكاد تختفي بسبب قلة الطلب عليها منها المش الفلاحي الذي يحضر بطريقة مميزة تعيش لسنوات طويلة دون فساد، تابعينا في هذا المقال سوف نعرض لك أسرار تحضير المش الفلاحي في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل المش الفلاحي
يتواجد المش الفلاحي بشكل كبير في الريف المصري، وقد يسافر الكثيرين إلى تلك المناطق للحصول عليه، حيث يتم تنفيذه هناك بطريقة مميزة تجعل مذاقه مختلف ورائع، بمكونات بسيطة يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، وهذه المكونات تتمثل في الآتي:
- نصف كيلو من الجبنة الفلاحي القريش.
- كوب من اللبن المغلي.
- ملعقة من الشطة اختياري.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة.
- فلفل أحمر حار اختياري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأسود.
- كوب من ملح الطعام.
- مقدار من قشر البرتقال المغسول جيدا.
خطوات عمل المش الفلاحي بسهولة في البيت
لتحضير المش الفلاحي عليك اتباع الخطوات التالية:
- نحضر وعاء عميق ويتم وضع الجبنة القريش ويضاف عليها نصف كوب الملح، يتم تغليف الجبنة بالملح جيدا مع ضرورة الحفاظ عليها نظيفة.
- تترك لمدة ست ساعات على الأقل حتى تتخلص الجبنة من المياه الزائدة فيها.
- في برطمان نظيف نقوم بوضع الجبنة ونضيف إليها اللبن وملعقة الشطة والفلفل الأحمر.
- نضيف الزيت وباقي كمية الملح الموجودة والعسل الأسود.
- نضيف قشر البرتقال للخليط.
- نقلب المكونات برفق حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- يتم إغلاق البرطمان بإحكام ويرج أكثر من مرة.
- يترك البرطمان لمدة ست ايام ويراعى رج البرطمان يوميا وهو مغلق دون فتحت نهائيا.
بعد مرور المدة المحددة يتم فتح البرطمان وأخذ قطعة من الجبنة وإضافة إليها القليل من الطحينة السائلة وبعض مكعبات الطماطم الصغيرة، يقدم طبق الجبنة بالمش الفلاحي إلى جانب سلطة خضراء أو شرائح من الخيار والخس، ويمكن تناوله مع الفطير المشلتت والعيش المحمص الجميل وبالهناء والشفاء.