أسرار عمل عجينة الطعمية ، الطعمية نوع من أنواع الأكلات المصرية الشعبية التي يكثر استخدامها في الدول العربية ومصر، حيث أنها مفضلة عند الملايين من المصريين والعرب، ويأتي الجميع إلى الدول العربية لتناولها والاستمتاع بمذاقها الرائع، وهي نوع من الأكلات القديمة التي بدأت منذ قديم الزمان لاستخدامها كنوع من أنواع البروتين وبعدها انتشرت لتصبح وجبة رئيسية للعديد من المواطنين يلجأون إلى تناولها في أوقات الإفطار أو العشاء أو الغذاء، ومع ارتفاع الأسعار أصبح ربات البيوت يبحثن عن الطرق التي يمكن عن طريقها عمل عجينة الطعمية لتقديمها لأفراد أسرتها في المنزل بأسعار بسيطة والابتعاد عن غلاء التجار.
أسرار عمل عجينة الطعمية
نظرًا لاهتمام الجميع بتناول الطعمية وفشل الكثيرين في الحصول على العجينة بنفس المذاق لها في المحلات، فأنه بعد التعرف على أسرار إخراج عجينة الطعمية بتكاتها الأصلية أصبح من الممكن تحضيرها وحفظها في الفريزر لاستخدامها وقت الحاجة، حيث يرجع السر الأصلي وراء تحضيرها إلى نقع الفول لفترة طويلة والتوازن في وضع الخضراوات والتوابل لتجنب تغيير لون الطعمية ومذاقها.
ويمكن عمل عجينة الطعمية عن طريق إحضار المكونات التالية :
- كيلو من الفول المجروش.
- 3 بصلات مفرومة.
- 6 فصوص من الثوم.
- شبت وبقدونس وكزبرة خضراء.
- معلقة من الكزبرة الجافة.
- نصف معلقة من الملح.
- معلقة من الشمر.
كيفية تحضير عجينة الطعمية
- ينقع الفول المدشوش في الماء ويترك على الأقل من أربع إلى خمس ساعات، ومن الأفضل تركه ليلة كاملة لسهولة فرمه.
- يغسل الخضار من الشبت والبقدونس والكزبرة ويصفى الجميع من الماء.
- في إناء يوضع الفول بعد تصفيته من الماء ويضاف فوقه الخضار بكمية بسيطة حتى لا يكون هناك لون داكن.
- يضاف البصل والثوم في المفرمة وتفرم عجينة الطعمية فرم ناعم حتى تتداخل كافة المكونات مع بعضها البعض.
- بعد الفرم توضع الكزبرة الجافة والشمر والتوابل والملح ويخلط الجميع مرة أخرى مع تقليب الخليط مع بعضه البعض.
- توضع عجينة الطعمية بعد أن تصبح جاهزة في أكياس التخزين وتحفظ في الفريزر لاستخدامها وقت الحاجة.
- تخرج عجينة الطعمية من الفريزر قبل الاستخدام وتقلى في الزيت الساخن وتقدم مع الخبز والسلطة.