المكرونة بالبشاميل واحدة من أشهر أنواع الأطباق الإيطالية والتي تتكون من المكرونة وصوص البشاميل الأبيض، كما يتكون صوص البشاميل من الحليب والطحين والزبدة وجبن البارميزان والفلفل الأسود، ويتم خلط هذه المكونات معا وإضافتها إلى المكرونة المسلوقة، ويمكن تقديم المكرونة بالبشاميل كطبق رئيسي ويتم تزيينها بالبقدونس المفروم أو الفلفل الأسود، والآن إليكِ طريقة عمل المكرونة البشاميل.
مكونات المكرونة البشاميل
- 500 جرام من المكرونة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
- 3 أكواب من الحليب الساخن.
- 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير المكرونة البشاميل بالصوص الأبيض
- يتم طهي سلق المكرونة، وتصفى من الماء وتوضع جانبا.
- في مقلاة كبيرة يتم ذوبان الزبدة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة الطحين والتحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة.
- يتم إضافة الحليب الساخن تدريجيا إلى المقلاة والتحريك المستمر حتى يتم تكوين صوص كريمية.
- بعد ذلك يتم إضافة جبن البارميزان المبشور والتحريك حتى يتم الذوبان والمزج جيدا.
- ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود إلى الخليط.
- ثم يتم إضافة المكرونة المصفاة إلى الصوص ويتم المزج جيدا حتى تتغلف المكرونة بالصوص.
- يتم نقل المكرونة بالبشاميل إلى صينية فرن ويتم تسويتها بالملعقة.
- يتم وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح نضجة تماما.
بعض النصائح لعمل المكرونة البشاميل بشكل أفضل
- يجب أن لا تترك الصوص تغلي عند إضافتها الحليب مع الزبدة والطحين، يجب الحرص على عدم ترك الصلصة تغلي، وذلك حتى لا تتكتل.
- يفضل استخدام جبن البارميزان الطازج المبشور لعمل الصوص البساميل، حيث يضيف نكهة غنية ومميزة إلى الصوص ويعمل على أن تكون قوامها كريمي ناعم.
- إذا كنت تريد الحصول على نكهة أعمق للصوص، يمكنك تحميص الدقيق جيدا في المقلاة لبضع دقائق قبل إضافة الحليب وباقي المكونات.
طريقة تقديم المكرونة البشاميل
لا تنسي تقديم المكرونة البشاميل ساخنة فور إخراجها من الفرن، حيث تظل طعمها لذيذ، كما يجب تجنب إضافة الزيوت الأخرى أو الدهون لصوص البشاميل، حيث إن الزبدة تكفي لإعطاء الصوص القوام والطعم المطلوب.