طريقة عمل الجبنة الرومي، هي جبنة صفراء اللون تصنع من الحليب البقري او الجاموس، فدرجة لونها تكون حسب لون الحليب، فاان صنعت من حليب البقر يكون لونها فاتح وباهت، اما ان صنعت من حليب الجاموس يكون لونها غامق اللون ،كما تسمي الجبنة الرومي في مصر بمحافظة الاسكندرية بااسم الجبنة التركي، فهي من أنواع الجبنة التي لا يسهل عملها في المنزل، فهي تحتاج الي ادوات وخبرة في عملها بمثل جودة المصنع، فهو نوع من الجبنة مختلف تماما عن الجبنة القريش او البيضاء عامة، لذا هنا سوف نقوم بعمل الجبنة الرومي في المنزل بدرجة قريبة الى حدا ما من الجبنة المصنعة.
طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
مكونات الجبنة الرومي :
- ٢ كيلو من اللبن الطازج فهذه الكمية تكفي لعمل ربع كيلو من الجبنة الرومي.
- كوب زبادي طازج.
- نصف كوب ماء مثلج.
- ملعقتان من الفلفل الاسود الصحيح.
- ملعقتان من الملح.
- عدد واحد من البطاطس المهروس المسلوق.
- ثلاث ملاعق من القشدة البلدي.
طريقة عمل الجبنة الرومي مثل المصانع :
قومي بغلي اللبن في اناء على نار متوسطة، ثم قوم بااضافة الزبادي مع التقليب في اتجاهين مختلفين لمدة خمس دقائق تقريبا، ثم قوم بااضافة الماء والفلفل الحب والملح مع التقليب المستمر بنفس طريقة التقليب السابقه ونفس التوقيت، ثم قوم بااضافة البطاطس مع التقليب أيضاً، ثم أطفئ النار وضعي الخليط في مصفاة بها قطعة شاش واتركيه لمدة ١٢ ساعة، ثم قوم بتغيير الشاش بشاش اخر مع وضع خليط الجبن المصفى في المصفاة واغلقيه بالشاش واتركية لمدة ١٢ساعة اخرى مع وضع شئ ثقيل على الشاش، كرري هذه الخطوات اربع مرات حتى تصبح الجبنة الرومي جاهزة ، ثم ارفعيه من الشاش واحفظيها في المبرد وبهذا تكون قد تم تجهيز الجبنة الرومي.
فوائد الجبنة الرومي
- يوجد بالجبنة الرومي فيتامين a المساعد في المحافظة على صحة العين وسلامتها.
- كما يحتوي على فيتامين ب المفيد لصحة الجسم أيضا.
- كما يوجد بالجبن الرومي فطر يسمي بالبنسليوم المفيد لصحة الأمعاء وعلاج التقرحات .
وبرغم ان الجبنة الرومي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المهم لصحة الاسنان والعظام، الا انها تساعد من يعانون من النحافة المفرطة على السمنة بسبب احتوائها على نسبة كبير من الدهون، لذا يحظر تناول مرضى الكوليسترول الجبنة الرومي حتى لا تتسبب في تراكم الدهون على الكبد.