من أكثر الأكلات المحببة للكثير من الناس هي وصفات السمك من كل أنواعها وبالأخص وصفة السمك المقلي، ويمكن لربة المنزل أن تقوم بعمل طبق من السمك المقلي بطعم ونكهة مميزة أفضل من المطاعم كما سنوضح في تلك السطور المقبلة حيث تعتبر طريقة عمل السمك المقلي المقرمش من أكثر ما تهتم بمعرفته كل ربة منزل، وفيما يلي أبرز أسرار المحلات لعمل وجبة السمك المقلي المقرمش بأطيب مذاق.
مقادير عمل السمك المقلي المقرمش
يمكنك تحضير طبق مميز من السمك المقلي بتوفير تلك المكونات الآتية
- كيلو من السمك البلطي.
- بهارات السمك.
- دقيق.
- نشا.
- بابريكا.
- رشة شطة.
- ثوم مفروم.
- فلفل مفروم.
- كمون.
- ملح.
- ماء.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
طريقة عمل السمك المقلي
- يتم تنظيف السمك من القشور والدم وغسله، ونقعه في الماء والملح وقطرات من الليمون ربع ساعة.
- بعد ذلك تتم تصفية السمك من الماء بتتبيله بالملح والفلفل والتوابل المفضلة.
- أحضري بولة فيها ماء بارد، وبولة فيها مزيج من الدقيق والتوابل والنشا والبيكينج بودر.
- يتم حشو السمك بالثوم المفروم والفلفل وتتبيل السمك جيدا.
- تغطية السمك بالدقيق ثم الماء ثم الدقيق مرة أخرى ووضعها في طبق.
- بعد تجهيز كل كمية السمك يتم إحضار الزيت الغزير في مقلاة مناسبة، وبعد تسخين الزيت يتم وضع السمك حتى تتم تسويته، ويجب تركه في الزيت حتى ينضح ويأخذ لونه الذهبي المعروف.
- يقدم السمك مع الأرز وطبق من السلطة الخضراء.
أسرار نجاح وصفة السمك المقلي
تعتمد طريقة عمل السمك المقلي المقرمش على عدة عوامل حتى تنجح وتكون الوصفة بطعم ونكهة مميزة وأبرز عوامل نجاح تحضيرها في البيت ما يلي:
لكي تكون وصفة السمك المقلي مقرمشة يحي إضافة النشا إلى خليط الدقيق، يتم إضافة ملعقة صغيرة من البيكينج بودر مع مزيج وخليط القلي يجعل السمك مقرمش، كمون والثوم من أهم مكونات تتبيل طبق السمك المقلي، البقدونس مهم لتقديم السمك المقلي، يمكنك الحفاظ على لون الزيت وعدم انتشار رائحة السمك المقلي في المنزل يمكنك إضافة قطرات من عصير الليمون إلى الزيت.
هناك طريقة أخرى يمكنك شوي السمك في الفرن بدلا من القلي فقومي باستخدام التتبيلة السابقة في قلي السمك وضعيها على السمك الذي يتم شويه ثم ضيفي إليهم الطماطم والفلفل والبصل المقطع والثوم واترك حتي يتم التتبيلة بشكل جيدا ثم قومي بوضع الزيت ووضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين ثم اخرجيها من الفرن وقومي بوضع في الأطباق حسب الحاجة.