السمك من الوجبات الصحية التي تمد الجسم بالمعادن والفيتامينات المختلفة التي تعزز كثيرا من صحة القلب والدماغ، إنه مصدر غني بالبروتين وينصح به خبراء التغذية ويجب تناوله على الأقل مرة كل أسبوع، يحضر السمك بأكثر من طريقة في النهاية يتم الحصول على طعم مميز وجميل، نخص بالذكر طريقة التحضير بالقلي يكون فيها الطعم شهي ولذيذ ولكن ما يشغل البال هو كمية الزيت التي من المتوقع أن يمتصها السمك أثناء القلي، تابعينا في هذا الموضوع سوف تعرض لك بالتفصيل طريقة قلي السمك بدون ما يمتص زيت.
طريقة قلي السمك بدون ما يمتص زيت
قلي السمك بدون ما يمتص زيت سوف يجعل الوصفة خفيفة للغاية يحبها الكبار والصغار، هنا نؤكد في البداية على أن الجميع وخاصة الأطباء المتخصصين يؤكدون على أن السمك المقلي لابد أو يتم وضعه في زيت نظيف تماما مستعمل لأول مرة، ويفضل أن تكون درجة الحرارة عند القلي أقل من 120 درجة مئوية، ويتم تحضير السمك للقلي من خلال الخطوات التالية:
- في البداية يتم تنظيف السمك تحت الماء الجاري ويتم نزع القشور والأحشاء ويتم نقعه حتى يتخلص نهائيا من الدماء المتراكمة في من الداخل.
- يتم تحضير التتبيلة الخاصة بالسمك وتتكون من ثوم حسب كمية السمك المتوفرة، وفلفل أحمر وجزر والقليل من الخل الأبيض والكثير من الليمون.
- ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
- هنا نؤكد على أن الكمون يعطي السمك مذاق جميل.
سر تتبيلة السمك حتى لا يمتص زيت عند القلي
السر في التتبيلة الخاصة بالسمك قبل أن يتم وضعه في الزيت، عليك اتباع الخطوات التالية للتعرف على السر:
- يتم وضع السمك بعد التنظيف جيدا في التتبيلة يمكن تركه على الأقل لمدة ساعتين في الثلاجة.
- يخرج السمك من الثلاجة وفي وعاء مسطح يتم وضع كمية من الدقيق المناسبة لعدد السمك الذي سوف يتم قليه.
- يتم وضع على الدقيق ملعقة كبيرة من النشا والقليل من الزنجبيل والببريكا والكمون والملح الخفيف ويتم التقليب جيدا.
يتم رفع مقلاة بزيت غزير على النار ويوضع السمك فيها بعد تبطينه بخلطة الدقيق جيدا، النشا هي المسؤولة عن قرمشة السمك وعدم امتصاصه كمية كبيرة من الزيت، يتم ترك السمك حتى ينضج على الوجهين ثم يرفع من على النار ويقدم إلى جانب الأرز والسلطة.