تعد الطحينة الخام من الأطباق الرئيسية في العديد من المطابخ حول العالم، وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من السمسم المحمص والمطحون بعد إضافة الزيت والملح. وتعتبر الطحينة الخام غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، مثل فيتامينات (ب، د، وإي) والكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والبوتاسيوم. حيث يعاني الكثير من الأشخاص من صعوبة في تحضير الطحينة الخام بنفسهم، لأن العملية تتطلب بعض الخبرة والدقة في القياسات والتحريك. ولكن، يمكن تحقيق النجاح في تحضير الطحينة الخام الأصلية إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة واستخدام المكونات الجيدة.
طريقة عمل الطحينة الخام
المكونات
- 2 كوب من السمسم المحمص.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير:
- ضعي السمسم المحمص المطحون في محضرة الطعام وشغليها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح السمسم كثيفًا وزيتيًا.
- أضيفي الزيت تدريجيًا إلى السمسم المطحون واستمري في الخلط حتى تحصلي على قوام ناعم وخالي من الكتل.
- أضيفي الملح واستمري في الخلط لمدة دقيقة أخرى حتى يتم دمج الملح بشكل جيد في الطحينة.
- تحركي الطحينة بملعقة لبضع دقائق حتى تتحول إلى قوام ثقيل ومظبوط.
- يمكنك تخزين الطحينة الخام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
- ويمكن استخدام الطحينة الخام كصلصة للخضار واللحوم والساندويتشات أو كمكون رئيسي في تحضير الحمص.
فوائد الطحينة بالسمسم
- تحسين صحة القلب يحتوي السمسم في الطحينة على الدهون الصحية مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة والأوميجا 3 والأوميجا 6، وهذا يمكن أن يخفض من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي تحسين صحة القلب.
- زيادة مستويات الطاقة الطحينة تحتوي على البروتينات والدهون الصحية والكربوهيدرات، مما يمكن أن يساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم وتحسين الأداء الجسدي.
- دعم صحة العظام السمسم الموجود في الطحينة غني بالكالسيوم، وهذا يمكن أن يدعم صحة العظام ويقلل من خطر الإصابة بالهشاشة العظمية.
تعتبر الطحينة الخام مفيدة وصحية لأنها لا تحتوي على أي مواد حافظة أو إضافات كيميائية. ومن الممكن استخدام الطحينة الخام في العديد من الوصفات الصحية والحلويات، مما يمنحك الفرصة للاستمتاع بالفوائد الصحية الكثيرة للسمسم.