لعاشقي المخلل نقدم لكم طريقة عمل بعض أنواع المخللات المصرية في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة مثل الجاهز، تعتبر المخللات من المقبلات التي لا تخلو أي مائدة طعام منها، ويطلق عليها البعض فواتح للشهية، ولكن يجب علينا عدم الإكثار في تناولها حتى لا تضر بالصحة وخاصة مرضي ضغط الدم المرتفع، ويوحد الكثير من أنواع المخللات المصرية فمنها مخلل الخيار والجزر والليمون والباذنجان والقرنبيط والكرنب، وسوف نتعرف من خلال هذا المقال من موقع بوابة النيل الإخباري على طريقة عمل بعض هذه الأنواع من المخللات المصرية اللذيذة والرائعة بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل مخلل القرنبيط
سوف نتعرف على طريقة عمل مخلل القرنبيط وهي كالآتي:
- قرنبيط الكمية حسب الرغبة.
- فصوص من الثوم الصحيح.
- فلفل أخضر حار.
- خل وملح خشن حسب الكمية.
- ماء مغلي ويترك ليبرد تماما.
- برطمان زجاجي نظيف ومعقم ومحكم الغلق.
- اولا نقوم بتنظيف القرنبيط ويقطع إلى وردات صغيرة ويتم غسله بالماء البارد جيداً أكثر من مرة للتخلص من الشوائب العالقة به.
- ثم نقوم بوضع القرنبيط في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ونضع عليه ثوم مقطع إلي شرائح وفلفل أخضر والملح وربع كوب من الخل.
- بعد ذلك نقوم بوضع ماء سبق غليه ويترك ليبرد تماما على القرنبيط ونضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على وجه البرطمان وتغطيته جيداً ونتركه لمدة أسبوع أو أسبوعين لينضج ويصبح جاهز للأكل.
طريقة عمل مخلل الجزر
سوف نتعرف على طريقة تحضير اشهى طبق مخلل وهي كالتالي:
- ثلاث كيلو من الجزر.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار والرومي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- خمس فصوص ثوم مقطع إلي شرائح.
- ماء مغلي ونتركه يبرد تماما.
- عصير ليمونه كبيرة.
- نقوم اولا بغسل الجزر جيداً وتنظيفه ويقطع إلى أصابع أو بالشكل المفضل لكم.
- ثم نقوم بوضع الفلفل الرومي والفلفل الحار والتوم والليمون والملح والسكر في الكبة ونفرم جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع الجزر المقطع صوابع في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ومحكم الغلق.
- ثم نقوم بإضافة الخليط الموجود في الكبة على الجزر في البرطمان ويتم تغطيته بالماء السابق غليه ونضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على وجه البرطمان ونغطي البرطمان جيداً.
- بعد ذلك نقوم برج البرطمان جيداً حتى تتجانس المكونات بداخله ونتركه لمدة أسبوع أو عشرة أيام حتي ينضج ويصبح جاهز للأكل.
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر
سوف نتعرف على طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر وهي كالآتي:
- ثلاث كيلو من الليمون.
- ربع كيلو من الفلفل الاخضر الحار أو حسب الرغبة.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
- ماء سلق الليمون.
- عصير ليمونه.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من العصفر والزعفران والحبة السوداء.
- نصف كوب من الملح الخشن.
- أولا نقوم بغسل الليمون و نفتح فيه بالسكينة علامة على شكل حرفX ونضعه في حلة كبيرة ونضع عليه ماء ونقوم بوضع الحلة على النار حتى الغليان لمدة خمس دقائق.
- ثم نقوم بتصفية الليمون من ماء السلق ونتركه حتى يبرد تماما.
- بعد ذلك نقوم بوضع العصفر والزعفران والحبة السوداء والملح الخشن والجزر المبشور في طبق ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بحشو الليمون بهذه الخلطة ونقوم بوضع الليمون والفلفل الحار في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ومحكم الغلق.
- وبعد ذلك نقوم بوضع ماء سلق الليمون وعصير الليمون وملعقة السكر والمتبقي من الخلطة عليه حتي يتم تغطيته جيداً بالماء.
- ثم نضع على وجه البرطمان ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونغطي البرطمان جيداً ثم نقوم برج البرطمان جيداً حتى تتجانس المكونات داخله.
طريقة عمل مخلل الباذنجان العروس
سوف نتعرف على بعض المكونات التي سوف نستخدمها في طريقة عمل مخلل الباذنجان وهي كالآتي:
- اثنان كيلو من الباذنجان العروس.
- فلفل أحمر حار.
- ثوم صحيح.
- ربع كوب من الملح الخشن.
- ماء مغلي ونتركه يبرد تماماً.
- اولا نقوم بتنظيف الباذنجان ونقطع العنقود فقط ويتم غسله بالماء جيداً.
- ثم نقوم بوضع حلة كبيرة على النار ونضع فيها الباذنجان والماء ونتركه حتى الغليان ونرفع الحلة من على النار.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الباذنجان من الماء المغلي ونضعه في ماء بارد.
- ثم نقوم بعمل فتحة بالطول في الباذنجان ونقوم بعمل الحشوة.
- نقوم بوضع الفلفل الحار و الثوم والملح الخشن وعصير الليمون في الكبة ونفرم جيداً.
بعد ذلك نقوم بوضع الحشوة في الباذنجان المخلل ونرصه في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ومحكم الغلق، ونغطي الباذنجان بالماء السابق غليه، ثم نضع على وجه البرطمان ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ويتم غلق البرطمان جيداً ونتركه لمدة أسبوع أو خمس ايام ويصبح جاهز للأكل.