تعد كفتة الحاتي أكلة مميزة كما أنها تباع في المطاعم بأسرار كبيرة، ولكن بعد قراءة هذا المقال لن تشتري كفتة الحاتي من المطاعم مرة أخرى بل يتم عملها في المنزل بطريقة سهلة، واليكم طريقة عمل كفتة الحاتي بأشهى الاطعمة، وأقل التكاليف.
طريقة عمل كفتة الحاتي
المقادير:
- كيلو من اللحم المفروم.
- 3 حبات من البصل المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود/ البابريكا/ بهارات اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
- حزمة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- يوضع كل من البصل المفروم والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات والملح ويقلب جيدا حتى يبدأ البصل في إخراج السوائل.
- يصفى البصل جيدا من السوائل بعد عصره ووضع البصل فقط دون السوائل مع اللحم المفروم والبيكنج باودر.
- يخلط المكونات البصل واللحم والبقسماط والبقدونس جيدا إلى أن تصبح أشبه للعجين.
- يتبلل أسياخ الكفتة بماء البصل وتبدأ في تشكيل اللحم المفروم إلى أصابع كفتة على الأسياخ.
- يمكنك شواء الكفتة على الفحم أو وضعها على صينية مدهونة بالسمن وندخلها فرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- بعد أن تخرج الكفتة من الفرن توضع قطعة من الفحم المشتعلة وسط الصينية وتغطيتها بغطاء محكم لمدة 5 دقائق حتى تأخذ طعم ورائحة الشواء.
- تقدم كفتة الحاتي مع الطحينة والمخلل والسلطات.
- أما عن سر نجاح كفتة الحاتي تصفية البصل جيدا من السوائل واستخدام البيكنج بودر يجعل الكفتة متماسكة، ولإعطاء الكفتة لمعان وطعم مميز يمكنك غمس يدك بماء البصل المتبل أثناء تشكيل اللحم على الأسياخ.
طريقة عمل صينية الجلاش باللحم المفروم والفلفل
المقادير:
- ½ كيلو من الجلاش.
- ½ كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- فلفل أخضر مفروم.
- جزرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ½ كوب من السمن المذاب.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ½ ملعقة من الحبهان المطحون/ الروزماري المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
يوضع البصل مع الزيت الساخن على نار متوسطة ويقلب حتى يذبل، ويضاف الثوم إلى البصل ويقلب لمدة دقيقة ثم يوضع اللحم المفروم والفلفل ويقلب ثم توضع التوابل ( الروزماري والحبهان والفلفل الأسود والملح) على اللحم، ويترك اللحم على نار هادئة إلى أن ينضج، ثم يوضع الجزر ويقلب ويرفع من على النار.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وتدهن صينية بالسمنة ويوضع بها ½ كمية الجلاش ثم تدهن بطبقة من السمن ثم يفرد اللحم ويوضع باقي كمية ورق الجلاش ويدهن الوجه بالسمن، وتوضع صينية الجلاش بالفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يحمر الوجه ثم يخرج من الفرن.