لا يمكن ان يمر علينا عيد الفطر دون البحث عن طريقة عمل كحك العيد حيث يعد من أهم وأحلى المقبلات التي تقدم للضيوف والأقارب والأصدقاء في أيام العيد، ولذلك تعودت الأمهات والسيدات كل عام في هذا التوقيت تقوم بالاستعداد إلي عيد الفطر وتحضير الحلويات والمخبوزات مثل الكحك والبسكويت والغريبة والبيتي فور والسابليه وغيرها من المقبلات الشهية والخفيفة الذي يحبها ويعشق الجميع تناولها بجانب المشروبات الساخنة، و سنتعرف معكم على طريقة عمل كحك العيد على أصوله بطعم ورائحة مثل الأفران والمخابز واوفر واحلى بكثير.
مقادير كحك العيد
قبل أن نبدأ في طريقة عمل كحك العيد سوف نعرض لكم أولا المكونات التي نحتاجها في عمل كحك العيد وهي:
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف كيلو من السمن البلدي.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة من الملح
- ربع كيلو من الملبن.
- سكر بودرة “للتزين”.
طريقة عمل كحك العيد
من أسهل المخبوزات التي يمكنك تحضيرها من المنزل بطريقة سهلة وسريعة وبسيطة هي كحك العيد وطريقة تحضيره هي:
- أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بإضافة الدقيق والسمسم المحمص والحليب البودر والفانيليا ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- بعد ذلك نضيف رائحة الكحك والخميرة ونقلب جميع مكونات كحك العيد مع بعضها.
- يضاف السمن على المكونات الجافة مع التقليب الجيد لكى يتشرب الدقيق من السمن.
- ثم يضاف الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر ولابد من العجن الجيد يمكنك استخدام العجان لكي تحصلين على عجينة طرية وناعمة.
- نستمر في عجن عجينة كحك العيد لمدة لا تقل عن 3 دقائق.
- نغطي على العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- بعد ذلك نأتي بصينية الخبز.
- ثم نبدأ في تشكيل الكحك نقوم بعمل العجينة كور متساوية الحجم ثم نقوم بتكوريها ووضع قطعة من الملبن ثم نغلقها جيدا من الأسفل.
- نفرد العجينة حتى تأخذ شكل كحك العيد، يمكنك استخدام قالب الكحك.
- ثم نقوم بتشكيل قطع الكحك بالشوكة أو بالمنقاش، ونقوم برص قطع الكحك في الصينية.
- بعد ذلك نقوم بوضع صينية الكحك في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة.
- عندما يأخذ الكحك لون ذهبي من الاسفل نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً لكى لا يتكسر.
- نزين كحك العيد بالسكر البودر ويقدم الطعام بالصحة والعافية.
يجب ترك الكحك حتى يبرد تماماً قبل حفظه في علبة محكمة الغلق وهذا ضروري للحفاظ على طعم ورائحة الكحك كما هو أطول فترة ممكنة.
نصائح لنجاح عمل كحك العيد
سنقدم لكم بعض التعليمات لنجاحها عمل كحك العيد من المنزل بالطريقة الأصلية لنجاح عمل الكحك لابد من مراعاة بعض الخطوات وهي:
- لابد من اختيار نوع جيد من الدقيق ويفضل أن يكون فاخر او مخصص للحلويات.
- نقوم بتقليب المكونات الجافة من الدقيق والسمن مع بعضهم جيدًا حتى يتشرب منه وتحصلي على قوام اشبة بخليط الرمل.
- الفرن لابد أن يكون ساخن قبل وضع صينية الكحك في الفرن لكى يكون قوام الكحك ناعم ودايب.