طريقة عمل مكبوس الدجاج الكويتي خطوة بخطوة وبأقل مجهود، حيث تشتهر الكويت بتحضير واعداد المكبوس الذي يعد من أشهى الاكلات التي يفضل تناولها الجميع في البلاد العربية، وهو من ضمن الأطباق الرئيسية التي يتم اعدادها في المناسبات والاحتفال، والمكبوس هو عبارة عن الأرز المطبوخ بالدجاج أو بالسمك او باللحم، وبخلاف طعمه الشهي واللذيذ هو من الاكلات الغذائية والمفيد للجسم وذلك يرجع لاحتوائه المكبوس على الدهون والنشا والالياف والبروتينات والاحماض الامينية والكربوهيدرات التي طالما يحتاج إليها الجسم، ومن هذا المنطلق نودي ان نسرد عليكم كيفية تحضير المكبوس الدجاج الكويتي على أصوله.
طريقة عمل مكبوس الدجاج الكويتي
المقادير:
- دجاجة كبيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- اربع اكواب من الارز البسمتي.
- خمس اكواب من الماء المغلي.
- حبتين كبيرتين من البصل المفروم ناعما.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من الهيل.
- عودين من القرفة.
- ملعقة من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
- حبة واحدة من الليمون.
- أربع حبات من القرنفل.
- كوب صغير من الزبيب المنقوع مسبقاً في الماء الساخن.
- ربع كوب صغير من البقدونس المفروم.
- كمية من مكسرات محمصة سواء لوز وصنبور.
- كمية من شرائح الطماطم والليمون والفليفلة الحلوة.
طريقة تحضير مكبوس الدجاج على أصوله
- في بداية الأمر احضري الدجاجة واغسليها جيداً جداً من الخارج والداخل ثم ضعيها في وعاء به القليل من الخل والملح وعصير الليمون ويترك على جانب لمدة 30 دقيقة على الاقل.
- في وعاء نضع به كمية الأرز ونضيف عليه القليل من الماء الفاتر والملح ويترك على جانب حتى ينقع لمدة ساعة على الاقل، ثم يغسل جيدا الأرز ويصفى من الماء.
- في وعاء آخر نضع كمية الزيت النباتي على النار ونضيف عليه كمية البصل والبهارات ونتركه على النار مع التقليب حتى يذبل البصل معك قليلا.
- ثم نضيف عليه كمية الماء المغلي ونضع كمية الملح والدجاجة.
- ثم نتركها على نار متوسطة بعد ان يغطي الوعاء جيدا حتى تنضج الدجاجة تماماً معك لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نرفع الدجاجة وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من السمن، ثم ندخل الصينية في الفرن حتى تتحمر الدجاجة وتأخذ اللون الذهبي معك.
- ثم نضيف كمية الأرز في وعاء مرق الدجاجة ثم نضيف عليها القليل من الماء ونقلب الأرز حتى يتشرب المرق ويضاف عليه كمية الزعفران ويترك الأرز على نار هادئة حتى تمام النضج.
- في مقللاة نضع كمية البصل المتبقية مع القليل من الزيت ونتركها حتى تتحمر قليلا وتأخذ اللون الذهبي ثم نضيف عليها كمية الماء وكمية الزبيب وتترك المكونات معا حتى ينشف معك الزبيب.
- ثم نحضر طبق التقديم ونضع به كمية الأرز ونضيف فوقه الدجاجة المحمرة وعليهم نزين بالزبيب الناشف والبصل والمكسرات المحمصة وكمية البقدونس ويقدم بالف هنا وشفا.
كما يمكن تحضير المكبوس باللحم، وذلك عن طريق تحضير كيلو من مكعبات اللحم واتباع الخطوات التي اسلفنا ذكرها اعلاه، ويتم استبدال اللوز باي نوع أخر من المكسرات للتزيين حسب الرغبة .