بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يرجع أصلها إلى بلاد الشام وبالتحديد سوريا، ويرجع تسميتها بهذا الاسم إلى شكلها الذي يشبه البلح في تشكيلة، وهو عبارة عن عجينة يتم تشكيلها، ثم يتم وضعها في الزيت حتى تستوي، ثم نقوم بتسقيتها بالقطر، وهي تنتشر في بلاد الشام ومصر والسعودية وتركيا والعراق والسودان، ويطلق عليها في العراق اسم داطلي، وفي السعودية طرمية، كما يطلق عليها في إيران اسم ياميه، وفي تركيا تولوميا، وطريقة تحضيرها في المنزل سهلة وبسيطة، وسوف نتعرف من خلال موقع النيل الإخباري، على طريقة عمل بلح الشام في المنزل بأبسط الخطوات.
مقادير عمل بلح الشام
تحتوي هذه الحلوة على مكونات معروفة لدى جميع السيدات وهي كما يلي:-
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ربع كوب من الزبدة الغير مملحة.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- قطر للتحلية.
- ٤ أكواب زيت نباتي.
طريقة عمل العجينة
سوف نتعرف معكي يا سيدتي على طريقة عمل عجينة بلح الشام المقرمش بالمنزل وهي كما يأتي:-
- نقوم بإحضار قدر كبير، ثم نضع به الماء والزبدة.
- نحضر وعاء أخر، ثم نضع به نشا الذرة والدقيق والملح.
- نخلط المكونات مع بعضهم جيدًا، ثم نقوم بإضافتهم إلى القدر الذي يوجد به الماء والزبدة.
- نقوم بتقليب الخلط جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يصبح متجانس.
- نرفع القدر من على النار، ثم نتركه جانبًا حتى يبرد.
- نقوم بإضافة البيض على الخليط بالتدريج على دفعات.
- نخلط البيض مع المزيج جيدًا، حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
نقوم بتسخين الزيت النباتي بدرجة حرارة متوسطة، ثم نقوم بوضع العجينة في كيس، أو نضعها في مغلف مثقوب من أسفل، ثم نشكل من العجين قطع أسطوانية الشكل بالطول الذي نريده، ونضعها في الزيت، ونتركها حتى تستوي وتصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها من الزيت، ونضعها في القطر، ونقدمه دافئ أو بارد مع كوب من الشاي أو القهوة وبالهناء والشفاء.