تعتبر الفطائر القطنية من ألذ وأشهي أنواع الفطائر المحشية بحشوات مختلفة، وهي من أخف أنواع الفطائر القطنية السريعة، وهي العجينة الأكثر هشاشة في العالم، وتستخدم في الكثير من المعجنات، عند إعدادها لا تحتاج إلي وقت طويل أو مجهود، تتميز بقوام هش مثل القطن ومذاق طيب، لذا سوف نقدم إليكم من خلال موقع النيل الإخباري، طريقة عمل الفطائر القطنية في المنزل خطوة بخطوة.
مكونات عمل الفطائر القطنية
سوف نتعرف على أسهل مكونات لعمل الفطائر القطنية المحشية وهي كالتالي:-
- 4أكواب من الدقيق متعددة الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبادي بحرارة الغرفة.
الحشو:-
- نوتيلا.
- مثلثات جبن أي نوع مفضل.
- جبن شيدر/ جبن موتزريلا
- فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات.
طريقة التحضير
بخطوات سهلة وسريعة يمكن تحضير الفطائر القطنية في المنزل وهي كالتالي:-
- في طبق عميق نضع المكونات الجافة الدقيق والملح والسكر والخميرة وبيكنج بودر، ونقلب المكونات جيداً مع بعض.
- ثم نضيف الزيت النباتي والزبادي ونقلب جيداً، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج حسب احتياج العجينة، ونعجن باليد لمدة خمس دقائق، حتي نحصل على عجينة طرية ناعمة الملمس.
- توضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت وتغطي بكيس بلاستيك، وتترك لترتاح وتختمر في مكان دافئ لمدة خمس دقائق فقط.
- بعد مرور الوقت المحدد نأخذ العجينة ونقسمها إلي كرات متوسطة الحجم، ثم نضع الكرات في صينية وتغطي للحفاظ على طراوتها من الهواء.
- بعد ذلك نأخذ كره ونفردها دائرة ونضع مثلث الجبن والفلفل الرومي، والجبن الشيدر الموتزريلا ونطوي الدائرة نصفين ونغلق الأطراف جيداً، لتصبح علي شكل القطائف بعد ذلك نقوم بعمل جزء بحشوة النوتيلا
- عند الانتهاء من عمل كل الفطائر تسوي في طاسة غير لاصقة، ممسوحه بقليل من الزيت ونقلب جيداً باستمرار حتى تنضج تماماً، وتأخذ لون ذهبي خفيف من الجهتين، ثم بعد ذلك نخرجها في طبق وتغطي بفوطة نظيفة.
أسرار نجاح المعجنات
قومي بتسخين الفرن جيداً قبل وضع العجين فيها للحصول علي جوانب ذهبية، عند العجن استخدمي الدقيق المخصص للخبز والمعجنات، السكر مكون أساسي في أي عجين يحتوي علي الخميرة، أضيفي بعضاً من بودره الزعتر لتحصلي علي مذاق مميز للعجين، من عوامل نجاح المعجنات أن لا تطيلي في فترة الخبيز زيادة عن اللزوم.