طريقة عمل كبسة السعودية التي تعد إحدى أشهر الأكلات التي يقدمها المطبخ الخليجي والذي يتميز بإعداد أشهى الوجبات والأكلات صاحبة المذاق الطيب، أصبحت الأكلات الخليجية يعشق تناولها جميع البلاد العربية، وهناك عدة طرق يمكن تجهيز بها الكبسة منها كبسة الدجاج وكبسة اللحم، ولذلك بالسطور التالية نتطرق سويًا خطوة بخطو كيفية عمل كبسة الدجاج السعودية بأقل مجهود لطعم ولا أطيب.
طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية على أصولها
مقادير الكبسة
- كوبان كبيران من الأرز البسمتي السابق غسله ونقعه.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- حبتين كبيرتين من الطماطم البندوره المفرومة ناعما.
- واحدا قرن من الفلفل الأخضر مقطع صغير.
- ورقه من غار.
- عود من القرفة.
- خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقتين صغيرتين من بهارات الكبسة.
- نصف ملعقة من الملح ونزيد الكمية حسب الرغبة.
- اربع قطع من صدور الدجاج.
- حبتين كبيرتين من البصل المقطع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- خمس حبات من الهيل.
- خمس حبات من القرنفل الصحيح.
- أربع اكواب من الماء.
- حبه من لومي.
طريقة تحضير الكبسة بالدجاج السعودية
- نحضر طنجرة واسعة ونضيف بها كمية القرنفل والملح وورق الغار واللومي والفلفل الأسود والقرفة وبهارات الكبسة والفلفل الأسود.
- في وعاء آخر متوسط الحجم نضع كمية زيت الذرة ونرفعه على النار حتى يسخن ثم نضيف إليه كمية البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي ثم يرفع على جانب.
- نبدأ بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نضيف الدجاج فوق البصل ونرفعهم على النار مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف عليها البهارات، وتترك قطع الدجاج على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم يضاف إليها الفلفل الحار والبندورة ومعجون البندورة ثم الماء وتغطى جيداً وتترك لبضع دقائق حتى تصل لمرحلة الغليان.
- ثم نضيف عليها الأرز المنقوع سابقًا، ونقلب الأرز ونحرص على أن يكون الماء يغمر الأرز ونتركها على نار عالية حتى يغلي الأرز البسمتي ثم نتركها على نار هادئه حتى تمام النضج.
- بعد ان نتأكد من ثم تمام النضج يرفع أرز الكبسة من على النار ثم يوضع في طبق التقديم ويتم تزيينه بقليل من البصل المقلي وصلصة الدقوس الشهية ويقدم وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الكبسة باللحم
لا تختلف كبسة اللحم عن كبسة الدجاج كثيراً، فقط عليكي الإلتزام بذات المقادير والخطوات التي أسلفنا ذكرها أعلاه مع فرق تبديل قطع صدور الدجاج بكمية من اللحم المقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم.