مع اقتراب عيد الفطر بدأت الأمهات بالبحث عن طريقة عمل البيتي فور من المنزل، فهو من احلي و اطعم المقبلات التي يتم تقديمها للضيوف والأقارب والأصدقاء في العيد، فمن أشهر العادات المصرية لاستقبال عيد الفطر المبارك هو تحضير الكحك والبسكويت والغريبة والبيتى فور وغيرها من المقبلات، ودائما كانت الأمهات تقوم بشرائهم من الأفران ولكن أصبح ذلك مكلف الثمن جداً، لذلك تحرصن الأمهات كل عام مع اقتراب عيد الفطر تبدأ في تحضير هذه المقبلات وسنقدم لكم طريقة عمل البيتي فور من المنزل بقوامه الناعم و المظبوط مثل الجاهز.
مقادير البيتي فور
لا يحتاج البيتي فور مكونات كثيرة أو مكلفة معظم المكونات متواجدة في مطبخك وهي:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- كوب من الزبدة وتكون بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 بياض بيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- 2 ملعقة صغيرة كاكاو (اختياري).
طريقة عمل البيتي فور
لا يحتاج البيتي فور إلي مجهود كبير أو تعب في التحضير كما أنه لا يأخذ سوى ربع ساعة فقط لتسويتة ولا يحتاج إلى تخمير، سنوضح لكم الطريقة بالخطوات وهي:
- أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بإضافة الزبدة ولابد أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- نقوم بضرب الزبدة بالمضرب الكهربائي أو اليدوي كما تفضلين حتى يصبح قوامها كريمي.
- ثم يضاف عليها السكر ونستمر في ضرب الخليط حتى يمتزجا المكونات مع بعضهم.
- بعد ذلك نقوم بإضافة بياض بيضة واحدة ونضربهم بالمضرب الكهربائي جيدًا لمدة لا تقل عن 3 دقائق، ثم يضاف البياض الثاني والفانيليا ونستمر في الخفق لمدة 3 دقائق أخرى.
- بشكل تدريجي نقوم بإضافة الدقيق مع التقليب بملعقة خشبية حتى يمتزج الخليط ويصبح القوام عجينة ناعمة.
- بعد ذلك نقسم العجينة إلى نصفين ونضيف على قسم منهم الكاكاو ونقلبه حتى يمتزجا.
- ثم نقوم بوضع خليط البيتي فور في كيس الحلواني أو المكبس.
- نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت أو ورق زبدة.
- ثم نقوم بتشكيل البيتي فور على الصينية ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- بعد ذلك نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ قطعة البيتي فور لون ذهبي من الفرن.
- ثم نخرج البيتيفور من الفرن ونتركه ليبرد ثم نزينه ونقدمه.
لنجاح البيتي فور لابد من تركه حتى يبرد تماماً ولا نقوم بتحريكة إلا بعد أن يهدأ وذلك لكى لا يتكسر، وإذا كنت تزينه من الأفضل تركه ليلة كاملة يبرد ثم نقوم بتزيين بالصوص الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني وبالمكسرات وبالصحة والبركة.
صوص الشوكولاتة لتزيين البيتي فور
من أحلي الصوصات التي تستخدم في تزيين البيتي فور هو صوص الشوكولاتة، وطريقة تحضيره نقوم بوضع كوب من الحليب في الخلاط الكهربائي ويضاف عليه نصف كوب من السكر وربع كوب من الكاكاو الخام ونضربهم مع بعضهم جيدا، بعد ذلك نقوم بإضافة نصف كوب من الزيت نسكبه على الخليط ببطء مع الضرب المستمر حتى تحصلين على خليط ناعم وكريمي، هكذا أصبح الصوص جاهز.