القشطوطة والمدلعة، في كل عام من شهر رمضان تظهر حلوي مميزة وتصبح ترند خلال الشهر وباقي العام ويتحاكى الكثير بطعمهم الشهي المميز فهلت علينا هذه الأيام القشطوطة والمدلعة الدمياطي، حيث انتشرت بسرعة البرق في شوارع مصر، فقد قام العديد من اليوتيبرز بزيارة محال الحلويات وكل منهم يشاهد تجميعات كبيرة من الأشخاص يلتفون حول المحال لكي يتذوقوا الترند الجديد وينبهر كل منهم بطعمها الجبار.
طريقة عمل القشطوطة والمدلعة
المدلعة من أشهر الحلويات التي تباع في طنطا أساسها الكنافة المزيونة بالكريمة والمكسرات وفي هذا العام قامت المحال بتزينها بعدة فواكه الموسم المشكلة مثل المانجو والفراولة أما الصوصات فتزين بالشوكولاتة واللوتس الكراميل، أما القشطوطة فتتكون من كيك مضاف إليها الحليب والفواكه والصوصات المختلفة، وسوف نقدم لكم طريقة القشطوطة والمدلعة بطريقة المحال.
طريقة عمل القشطوطة
مكونات الكيك:
- كوبأن من الدقيق.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ذرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبأن حليب.
طريقة عمل الكريمة
- ظرفا كريم شانتيه الخام.
- كوب ونصف من الحليب المثلج أو ماء مثلج.
- أربع ملاعق كبيرة سكر بودرة.
طريقة عمل الكراميل:
- كوبأن سكر ناعم.
- ملعقتا كبيرة زبدة.
- كوب حليب.
طريقة التحضير
ضعي البيض الفانيليا بالعجان وقومي بخفقهم جيداً، ضيفي المكونات الأخرى ما عادا الدقيق، عيدي ضربهم حتى يتجانس جميع المكونات، صبي الدقيق بالتدريج واتركي العجان لمدة ثلاث دقائق، حتى تحصلي على عجينة كيكة سائلة، تأكدي من عدم تكتل الدقيق، ادهني صينية مناسبة بالزبدة، ثم صبي خليط الكيك وضعيه بالفرن واتركيه لمدة نصف ساعة حتى تنضج، احضر الوعاء لتحضير الكريمة، قومي بإضافة محتويات الكريم شانتيه ثم ضيفي الماء بالتدريج مع التقليب المستمر ضعه بالثلاجة لمدة ساعة، ضعي طاسة على النار هادئه ثم ضيفي السكر وقلبيه حتي يتكرمل ثم ضيفي الزبدة، وقلبيه مع السكر صبي الحليب واستمري بالتقليب قد تلاحظين تجمد الكراميل، مع التقليب المستمر سوف يصبح سائل وجاهز للتزين، قومي بتخريم الكيكة ثم صبي الحليب، حتى يتشرب ضعي طبقة من الكريم شانتية ثم ضيفي الطبقة والأخيرة، الكراميل ثم شكلها بعصا الشيش تاووك وضعها مرة أخرى بالثلاجة.
طريقة عمل المدلعة
المقادير
- نصف كنافة مجمدة.
- نصف كوب سمن بلدي.
- نصف كوب سمن صناعي.
- كوب سكر بودرة.
مكونات التزين
- شوكولاتة نوتيلا.
- مانجو شرائح.
- بسكوت اللوتس.
مكونات حشوة الكريمة
- كوب كريم شانتيه.
- كوب قشطة.
- كوبأ ماء مثلج.
طريقة التحضير
قومي بتكسر الكنافة في الكبة أو بيدك حتى تصبح مفرومة تماما افرديها بصاج الفرن قومي بإذابة نوعان السمن ثم ضفيهم بالتدريج على الكنافة وقلبيهم جيداً حتى تتغلف حبات الكنافة بالسمن، افديها بصاج الفرن ثم ضعيها تحت الشواية مع التقليب المستمر وعندما تصبح لونها ذهبيا، قومي بإضافة السكر وقلبيهم مع الكنافة ثم ضعيها في وعاء عميق، واتركيها جنبا، ضعي الكريم شانتيه والماء المثلج والقشطة في وعاء عميق واضربيهم بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح متماسكا، رصي طبقة من الكنافة أطباق التقديم ثم ضعي طبقة من الكريمة ضيفي طبقي أخرى من الكنافة كرري ما سبق بالتساوي حتي تنتهي من الكمية، قسمي طبق التقديم أربعة أجزاء بالتساوي وقومي بوضع شرائح المانجو بجزء، ثم طبقة من بسكوت اللوتس، وأخرى بصوص الكراميل، أما الجزء الأخير ضعي طبقة من الشوكولاتة النوتيلا، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك ثم قدميها باردة.