تعتبر القطايف واحدة من أكثر الحلويات الشرقية التي تتواجد بشكل كبير على مائدة الصائمين خلال شهر رمضان المبارك، وكثير من الأسر والعائلات لا تقوم بعمل القطايف إلا خلال هذا الشهر المبارك ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل القطايف سواء العجين بدلا من شرائه من الخارج بالإضافة إلى التسوية وكيفية تحضير الشربات الخاص بها بسهولة ويسر.
طريقة عمل القطايف
المكونات:
- 4 أكواب من الماء الفاتر الغير ساخن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة من البيكينج بودر.
مكونات شربات القطايف:
- واحد لتر فقط من المياه أو 4 أكواب.
- 2 كيلو من السكر الأبيض.
- عدد 2 ليمونة.
- 1 عود من القرفة.
- 2 ملعقة من العسل الأبيض أو عسل الجلوكوز.
طريقة التحضير:
نضع الماء الدافئ والخميرة والسكر في إناء واحد ونخلطهم بشكل جيد ونترك الخليط حتى تظهر فقاعات على الوجه، وعندما نتأكد أن الخميرة فعالة نقوم بإعداد القطايف، وفي إناء آخر نقوم بخلط المواد الخام وهي الدقيق والملح والبيكنج بودر والخميرة الجاهزة، وبعد ذلك نضيف الماء المتبقى ونقوم بعملية التقليب حتى يصبح الخليط متجانس بشكل جيد.
نقوم بوضع وعاء غير لاصق على النار يفضل أن يكون مصنوع من التيفال أو من الجرانيت حتى تخرج القطايف بشكل سليم ونضيف ملعقة من الزيت، ونتأكد من أن الزيت قد لامس كل جوانب الطاسة ثم نستخدم الملعقة، ونضيف الخليط على الطاسة على شكل دائرة هادئة وبعد ذلك نقوم بقلب القطايف على الناحية الأخرى حتى نحصل على اللون الذهبي المرغوب وعندئذ تكون القطايف جاهزة للحشو مباشرة سواء كان حلو أو حادق.
نضيف السكر والماء في وعاء على النار ونستمر في عملية التقليب حتى تذوب كل حبيبات السكر ونقوم برفع الخليط من على النار ونتركه حتى يصبح ثقيل القوام وبعد ذلك نقوم بإضافة الليمون إليه ويكون الشربات مُعدّ حينئذ ويمكن الاحتفاظ بتلك الكمية الكبيرة في الثلاجة ونستخدمها مرات عدّة من أجل تحلية القطايف أو الحلويات الأخري التي تحتاج لشربات مثل الكنافة وغيرها من حلويات الشهر الكريم.