فطائر رمضانية محشية ، هي من الفطائر الشهية التي تقدم في شهر رمضان الكريم يتم تحضيرها بعجينة هشة وخفيفة كالقطن، تعتبر من الفطائر سهلة التحضير فمكوناتها سهلة ومتوفرة بالمنزل، تعد من الفطائر المناسبة للسحور أو وجبة الإفطار تقدم مع العديد من الأطباق الأخرى كالكاتشب والمايونيز أو العديد من السلطات المختلفة أو أطباق البطاطس المحمرة، تعد من الفطائر الرئيسية الخفيفة والشهية على السفرة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير فطائر رمضانية محشية بطريقة سهلة وخطوات بسيطة بالمنزل.
مكونات عمل فطائر رمضانية محشية
تُحضر الفطائر من مكونات بسيطة جداً وهي كما يلي:ـ
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- حبة من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
للوجه
- صفار بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- للتزيين سمسم.
مكونات عمل فطائر رمضانية محشية
طريقة التحضير
لعمل فطائر رمضانية محشية بطريقة سهلة وبسيطة يتم اتباع الخطوات الآتية:ـ
- في وعاء عميق نضيف الخميرة وملعقة السكر ثم نضيف الحليب ونقلب جيدًا، ثم نترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- بعد ما تتفاعل الخميرة نضيف البيضة ونقلب بالمضرب اليدوي، ثم نضيف الزيت ونقلب المكونات.
- ثم نضيف الدقيق والملح ونبدأ بعجن المكونات جيدًا باليد، حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- تكور العجينة وتوضع في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ثم تغطي وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
خطوات تحضير الحشوة
- لعمل الحشوة نحضر مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف الزيت وتركها حتى تسخن جيدًا، ثم نضيف البصل بعد تقطيعه إلي أجزاء صغيرة.
- ثم نقلب بالملعقة حتى يزبل البصل ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج اللحمة.
- بعد ذلك نضيف البقدونس ونقلب جيدًا حتي تتجانس المكونات.
- نرفع المقلاة من على النار ونتركها حتى تبرد تماماً.
خطوات تشكيل العجينة
بعد أن تختمر العجينة تقطع العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم تغطي بفوطة نظيفة وتترك حتى ترتاح، نأخذ قطعة من قطع العجين ونفردها براحة اليد على شكل دائرة صغيرة، ثم نضع فوقها مقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحمة المفرومة، ثم نغلقها جيدًا من الأطراف ثم تكور وتوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت، نكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي كمية قطع العجين.
تغطي الفطائر وتترك جانبًا في مكان دافئ حتى تختمر مرة أخرى، ثم نخلط صفار البيض مع الحليب في طبق صغير ويدهن وجه الفطائر بخليط الدهن بواسطة الفرشاة ثم يرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة، توضع الفطائر في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك لمدة 20 -25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، تخرج الفطائر من الفرن وتترك جانبًا حتى تهدأ قليلاً، ثم تقدم ساخنة بجانب الكاتشب والمايونيز بألف هنا وشفاء.