الدجاج لا غنى عنه على الإطلاق فهو مصدر بروتين أساسي في الحياة اليومية، ولا يمكن الاستغناء عنه وخاصة في العزائم والمناسبات فلا تخلو سفرة عنه أبداً، فمن أكثر الوصفات المحببة لدى الجميع وصفه الدجاج المشوي ويمكن الابتكار بها بأكثر من طريقه ومكونات، دجاج مشوي بالأعشاب، أو دجاج مشوي بالزبدة، أو دجاج بالبرتقال وغيرها وصفات جميلة ولذيذة وتشرف كل سيده أمام ضيوفها في شهر رمضان، واليوم نقترح عليكم أن تجربة وصفه الدجاج المشوي بالأعشاب.
مكونات الدجاج المشوي
- دجاجة اثنان كيلو مغسولة ومنقوعه في محلول ملح.
- بهارات ملح وفلفل حسب الرغبة.
- معلقة من الزعتر المجفف.
- معلقة من الروز ماري المجفف.
- معلقة من القرفة المطحونة.
- معلقة من الجنزبيل البودو .
- ثوم وبصل بودر.
- اثنان حبه طماطم.
- اثنان حبه بصل متوسطة.
- ثلاث معالق من زيت الزيتون.
طريقه إعداد الدجاج المشوي
- في الأول يتم إحضار محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي ويتم وضع بيه جميع المكونات والبهارات السابقة مع نصف كوب من الماء.
- يضرب جيداً ليصبح خليط سائل وناعم.
- نحضر صينية بجدار عال ويتم وضع الدجاجة بيه وعمل فتحات بها فى الصدر والفخذ بالسكين.
- يصب عليها جميع الخليط السابق ونبدأ بالتقليب جيداً ووضع الخليط في الفتحات وتحت الجلد وبداخلها حتى يدخل في جميع أجزائها.
- يفضل تركها مده ساعتين قبل دخولها الفرن.
- تلف الصينية بورق الألومنيوم وتوضع فى فرن ساخن على الرف الأوسط وغالباً مده السواء ساعة حسب نوع الفرن لديكي.
- تتباع حتى يكتمل السواء وحسب الرغبة.
- يشال من عليها ورق الألومنيوم وتترك تحت الشواية لاخد لون بني جميل.
- نقوم بتوليع قطعة من الفحم ووضعيها في الصينية ثم تحكم بورقه الألومنيوم مرة أخرى حتى تأخذ رائحة وطعم الشوى وتقدم في طبق التقديم بجوار سلطة الطحينة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة
يتم تحضير ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة الخام في طبق عميق، ويتم وضع ملعقة كبيرة من الخل وملعقة من عصير الليمون، ويتم وضع ربع كوب من الحليب مع الملح والشطة، بعد ذلك يتم خلطهم سويا جيدا حتى يتم عملها سلطة طحينة لتفديمها بجوار الفراخ المشوية.