القطائف من الحلويات الرمضانية التي لا غنى عنها في شهر رمضان الكريم، وتتميز بإمكانية إعدادها بطرق وحشوات مختلفة ويمكن تحضيرها كنوع من الحلوى أو حشوها باللحم المفروم والجبن كطبق جانبي على مائدة رمضان، وتتنوع حشوات القطائف ولكل حشوة منها مذاق وطعم مختلف، وسنتعرف على بعض من هذه الحشوات بمزيد من التوضيح.
حشوات القطايف
تتنوع حشوات القطايف ما بين الحلو والمالح، ولكل نوع منها مكونات وطريقة تحضير مختلفة، وذلك على النحو التالي:
حشوة القطايف باللحم المفروم
يتم استخدام نصف كيلو من اللحم المفروم في هذه الوصفة إلى جانب المكونات التالية:
المكونات
- بصلة واحدة مبشورة بشكل ناعم.
- نصف كجم من القطائف.
- ثمرة من الجزر ذات حجم متوسط.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع ناعماً.
- سن من الثوم المهروس.
- ملعقة واحدة من أي من المواد الدهنية التالية( زيت، زبد، سمن).
- مقدار من التوابل وهي نصف ملعقة من كلاً من( الملح، الكمون، الفلفل الأسمر، مسحوق البابريكا).
كيفية تحضير حشوة القطايف باللحم المفروم
- في طنجرة على النار يشوح البصل مع الثوم في مقدار المادة الدهنية ثم وضع اللحم المفروم والتحريك حتى تنضج المكونات.
- إضاقة الجزر والبقدونس والكزبرة على المزيج السابق ووضع كمية التوابل بالكامل.
- تحريك المكونات جيداً ثم رفعها من على النار واستخدامها في حشو القطائف عبر وضع ملعقة صغيرة منها في كل واحدة من القطائف وتطبيقها من الجانبين.
- تحمير القطايف في طنجرة الزيت لتكتسب الدرجة الذهبية ثم تُرص في صحن التقديم.
حشوة القطايف بالزيتون والجبن
يلزم لهذه الوصفة تحضير المكونات التالية:
المكونات
- نصف كيلو من كلاً من( القطايف، جبن رومي مبروش، جبن موزاريلا، جبن أبيض أو كريمي).
- 1/2 ملعقة ص من( فلفل أسمر، سماق، ريحان أو نعنع مفروم).
- 1/2 كأس من الزيتون المقطع شرائح.
كيفية التحضير
تُمزج المكونات جميعاً في وعاء مع الخلط بشكل جيد، توضع ملعقة صغيرة من المكونات في كل واحدة من القطايف وثني أطرافها بشكل نصف مستدير، وبعد ذلك يتم تحمير القطايف في طنجرة الزيت حتى تتحول للون الذهبي ثم تُقدم مباشرة.