الكانيلوني من أحلى وألذ الأطباق الجانبية والمشهيات، والتي تتميز بسهولة التنوع في طرق حشواتها وتقديمها وتقريبًا هذه الوصفة تعد أساسية على السفرات في العزومات الرمضانية، ويوجد من الكانيلوني أصناف كثيرة متواجدة بالمطاعم، واليوم نقدم أفضل الخطوات والحشوات لعمل الكانيلوني لتقدميه لضيوفك بنفسك في البيت على طاولة الإفطار.
مقادير عجين الكانيلوني
- كوب ونصف الكوب من دقيق الابيض.
- كوبان من اللبن أو مزيج بين اللبن والكريمة.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملح وفلفل وجوز الطيب حسب الرغبه.
- كوب جبن من أي نوع جبنة مفضل ممكن شيدر أو رومي أو موزاريلا.
مكونات الصلصة
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- عود من الروز ماري.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- رشة من السكر.
- ملح وفلفل وكمون وبابريكا وثوم وبصل باودر.
- ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الكانيلوني
- في الخلاط الكهربائي يتم إضافة كل المقادير ويتم خفقها بشكل جيد.
- يترك الخليط في الثلاجه ليرتاح لمدة عشر دقائق وهذه الخطوة للحصول على نتيجة أفضل.
- في طاسة ساخنة ومدهونة بالزيت ويتم مسحها بمنديل مطبخ.
- يضاف إليها بواسطة المغرفة كمية من الخليط وتوزع جيدًا على سطح. الطاسة.
- يترك الخليط في الطاسة بدون تقليب إلى أن يأخذ لون ذهبي من تحت ويمكن قلبه على الوش الآخر بسهولة.
طريقة عمل الصلصة
- يشوح الثوم في ملعقة من زيت زيتون وعود روزماري إختياري و كزبرة ناشفة وتضاف الطماطم وتترك على النار حتى تغلي وتتسبك.
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل والبابريكا ورشة قليلة من الكمون ورشة سكر ونقطة خل وهذه لإضافة نكهات أفضل ومميزة.
حشوات الكانيلوني
يمكن حشوها بالبطاطس المهروسة أو السبانخ وفيما يلي طريقة تحضير هذه الحشوات:
السبانخ
تصفي السبانخ جيدًا من المياه وتشوح على نار عالية مع ثوم وكزبرة وتتبل بالملح والفلفل مع إضافة نصف ملعقة من السماق.
البطاطس البيوريه أو المهروسة.
تسلق البطاطس بالطريقة المعتادة وتهرس وهي ساخنة مع ملعقة زبدة ملعقة كريمة أو جبنة موزاريلا حسب الرغبة أو لبن وملح وفلفل، ويشوح الثوم في كمية بسيطة من الزيت ثم يضاف إليه بصل مقطع صغير مع عودين من الكزبرة وبعد التشويح يتم إضافة البطاطس وتقلب جيداً، وتخلط البطاطس مع السبانخ ويحشى بالكانيلوني.
طريقة حشو الكانيلوني
تفرد قطعة من قطع الكانيلوني وتحشى وتلف على شكل رول ويرص الكانيلوني في الصينية وتدهن كل واحدة بصلصة الطماطم وعليها جبنة موزاريلا وتدخل الفرن على الشبكة تحت الشواية لمدة خمس دقائق فقط وتقدم ساخنة بألف هنا.