يعد الطبق الشهي والمميز من المكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة إحدى الأطباق الرئيسية في المطبخ المصري. ولا يخلو أي بيت من تحضير هذا الطبق الذي يتميز بمذاقه الشهي ومكوناته السهلة التحضير. تتميز ربات البيوت بإعدادها بطرق شهية وجديدة باستمرار، وهو ما يجعلها من الأطباق الأكثر أهمية في المائدة المصرية. يعد هذا الطبق خياراً مثالياً لإعداده في العزومات الغنية والأمسيات العائلية الدافئة.
مقادير المكرونة البشاميل
“تعتبر المعكرونة بالبشاميل واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الكثير من الأشخاص:
- كيلو واحد من المكرونة
- صوص البشاميل مكوّن من 2 كوب حليب، 2 ملعقة زبدة، 2 ملعقة دقيق
- نكهات تُضيف إليه جوزة الطيب والفلفل.
- يمكن تحضير الوجبة عن طريق أضافة الجبن الموتيلا أو الجبن الرومي واللحم المفروم.
طريقة تحضير صلصة البشاميل
تعتبر صلصة البشاميل من أشهر الصلصات المستخدمة، حيث تعتمد على الزبدة والدقيق والحليب في تحضيرها، ويتم تحضيرها عن طريق وضع الزبدة على النار وإضافة الدقيق إليها مع التقليب المستمر، ثم يتم إضافة الحليب تدريجيًا وتقليبها بسرعة باستخدام مضرب البيض، حتى تتماسك الصلصة وتصبح كثيفة. وتستخدم البشاميل في تتبيل اللحم والدجاج والخضروات والمعكرونة والعديد من الأطباق الأخرى، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل صوص البشاميل الأبيض أو اللون البيج وفقًا لنوع الدقيق وكمية الحليب والإضافات المستخدمة.
تجهيز صنية المكرونة البشاميل
تُعَدُّ وصفة المكرونة بالبشاميل من بين الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، وبإمكان ربات البيوت تعلُّم طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل، فقط عليهم تسخين قِدْرٍ مِنَ الماء ووضعه على النار حتى يغلي، ثم غلي المكرونة في الماء المغلي ثم يُصفَّى ويُغسل بالماء البارد، بعدها يتم خلط البيشاميل والقشدة والجبن مع نصف الكمية من المكرونة ويُقلب المزيج بشكل جيد، في الوقت نفسه يُسخَّن الزبدة في قِدْرٍ ويُذَابُ فيها الدقيق ويُقلب المزيج بشكل جيد، يُدهَنُ صينيةٌ فرنيَّة بالزبدة، ثم يُصبُّ فيها نصف المزيج، وأعلى طبقة مكونة من قطع اللحم الرشيقة، يُصبُّ المزيج المتبقي فوقها، ثم يُصبُّ البيشاميل على الوجه و يُزيَّن بالجبن والزبدة، يُدخل الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر، وما يتبقى هو التمتع بالطعم الرائع لوصفة المكرونة بالبشاميل الشهية.