يعتبر الجلاش بالمهلبية من أحلى وصفات الحلويات الشرقية فهوا سهل وخفيف ولا يحتاج لخطوات ومكونات كثيرة بل أكثرها متوفر في مطبخك، ويوجد حشوات كثيرة للجلاش فهو يتفوق على غيره من العجائن لأنه مقرمش ويتشرب الحشوة والشربات ويحافظ على نفس القرمشة، والآن سوف نقوم بعرفة طريقة ومكونات عمل الجلاش بحشوة المهلبية اللذيذة.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من ورق الجلاش.
- زبدة يتم إذابتها على نار هادئة حتى لا تحترق.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من المكسرات المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكونات المهلبية
- كوبان ونصف من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشأ.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- رشه فانيليا.
طريقة عمل الشربات
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
إعداد الوصفة
- يتم تحضير المهلبية، أولاً توضع جميع مكونات المهلبية في إناء عميق مع التقليب الجيد حتى التأكد من أن جميع المكونات ذابت في الحليب ويرفع الإناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
- وبعد أن أصبح قوامها ثقيل يطفئ عليها وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
- ثانياً نقوم بعمل الشربات بالطريقة التقليدية وبوضع مكونات الشربات في إناء وترفع جميعاً على النار لمدة عشر دقائق وتترك جانباً حتى يبرد.
طريقه عمل الجلاش
- يتم إحضار صينية أو صاج مستطيل ويدهن جيداً بالزيت والزبدة.
- يوضع ورقة من ورق الجلاش وتدهن ثم إضافة ورقه أخرى وتدهن مع الإستمرار في الخطوات حتى تنتهي من نصف كميه ورق الجلاش.
- يتم وضع المهلبية ومساويتها على جميع الأجزاء ماعدا الحروف حتى لا تحترق.
- ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي نصف الورق بدهن كل ورقة بخليط السمن والزيت حتى تنتهي كل الورقات ويدهن الوجه بباقي السمن تقطع بواسطة سكين حاد ورفيع.
- توضع في الفرن على الشبكة درجة حراره متوسطة لمده ربع ساعة.
- بعد أول ربع ساعة يتم اشغال الشواية عليها حتى يكون اللون موحد ومتسواي من الأسفل ومن الأعلي.
- يتم سقيها بالشربات البارد حتى تتشرب جيداً.
- وتزين من الوجه بالمكسرات حسب الرغبه وتقطع وتقدم على طبق التقديم.
ملاحظات نجاح الوصفة
يجب إستخدام جميع المكونات المستخدمة وهى بدرجة حرارة المطبخ أي القيام باستخراجها من الثلاجة قبل البدء في الوصفة على الأقل بساعة، كما يجب سكب الشربات على الجلاش بالمهلبية وهو بادر ويكون الجلاش ساخن حتى يتشربه بسهولة، القيام بتقطيع الجلاش إلى قطع قبل دخوله الى الفرن.