يعد البرياني بلحم الغنم من الأطباق المشهورة في المطبخ الخليجي عامة والمطبخ الكويتي خاصة حيث يفضلها الكثير من الناس لأنها ممزوجة بلحم الغنم لذيذ المذاق مع البهارات التي تضيف إليه المزيد من حلاوة الطعم ويعد من الأطباق الرئيسية على المائدة في جميع العزومات، وفي هذا المقال سنقدم لكم وصفة تحضير البرياني مع لحم الغنم على الطريقة الكويتية.
مكونات البرياني بلحم الغنم
تعتمد تلك الوصفة على لحم الغنم والبهارات ليعطي المذاق المطلوب للوصفة وجاءت مكوناتها كالتالي:
- نصف كيلو من لحم الغنم.
- ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم تقطع حلقات.
- خمس حبات متوسطة الحجم من البطاطس.
- أربعة أكواب من الأرز.
- كوب واحد من اللبن الرايب.
- ربع كوب من الزيت.
- أربع فصوص من الثوم.
- اثنان حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- زنجبيل أخضر طازج مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- رشه من القرفة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من حبة الخردل.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح.
طريقة التحضير
بعد تنظيف اللحمة وتقطيعها قطع صغيرة نحضر إناء فيه قدر مناسب من الماء نضعه على النار ونضيف إليه البهارات ونترك اللحم حتي ينضج بعد ذلك نقوم بغسل الأرز ووضعه في الماء لسلقه نصف سلقة ونضيف إليه رشه القرفة والقليل من البهارات بعد ذلك نصفيه من الماء ونتركه جانباً بعدها نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعه قطع صغيرة وغسله بالماء ثم نحضر طاسة على النار نضع بها الزيت نضيف إليها البصل ونقلب حتي يذبل ثم نرفع البصل من الزيت وفي نفس الطاسة نضع البطاطس ونقلبها ونرفعها من الزيت ونضع مكانها في الزيت الفلفل الأخضر الحار المقطع قطع صغيرة والثوم المهروس والزنجبيل ورشه من القرفة والخردل والكزبرة ونقلب كل المكونات مع بعضها ثم نضيف إليهم صلصة الطماطم وعصير الليمون والملح ونترك كل المكونات لمدة ثلاث دقائق على النار بعد ذلك نضيف إليهم اللبن الرايب ونقلب المكونات ونتركها على النار من دقيقتين لثلاث دقائق ثم نرفعه من على النار ونضيف إليه اللحم والبطاطس والبصل ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب ثم نرفعه جانباً ثم نحضر إناء له غطاء محكم الغلق نضع في الإناء نضع به نصف كمية الأرز المسلوق ثم نضيف إليه خليط كمية اللحم والبصل والبطاطس والبهارات بالحليب الرايب ثم نضع فوقه نصف كمية الأرز المتبقية ونفردها ثم نحضر على الوجه الزعفران بعد ذلك نضع غطاء الغناء ويجب التأكد من غلقه جيداً ثم نرفعه على نار هادئة تماماً لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة بعد ذلك أحضري طبق تقديم واسع واقلبي الإناء حتي يخرج البرياني ثم يقدم ساخن.