عتبر الكنافة بالجبن من الحلويات التى اشتهر بها السورين وأهل تركيا لانهم من أكثر البلدان المنتجين للجبن العكاوي والمشللة الموزاريلا، وهذه الأصناف من الجبن التى تمتاز بانها لها قوام مطاطي وأيضاً منسوب الملح بها خفيف ولذلك تصلح لتكون بالأصناف الحلوه والأصناف المالحه أيضاً، واهم ما يميز صينية الكنافه بالجبن لونها البرتقالي المائل الى الأحمر، والآن في هذا المقال هيا نتعرف على طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن بكل سهولة بالمنزل.
مقادير الكنافة النابلسية بالجبن
- نصف كيلو من الكنافة المفرومة.
- نصف كيلو من الجبن العكاوي الغير مملحة.
- نصف كوب من السمن ويفضل بلدي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- لون طعام صحي برتقالي.
- نصف كوب من السكر.
- مقدار من الشربات المعد من قبل.
مقادير الشربات
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- عصره ليمون.
- نصف معلقة من الفانيليا.
طريقه تحضير الشربات
يتم وضع جميع المكونات السابقة فى إناء ويرفع على نار متوسطة حتى يتم النضج ويصبح ثقيل القوام وجاهز للاستخدام.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالجبنة
- يتم تقطيع الجبن العكاوي وينقع مع تغيير الماء حتى يتم التخلص من الملح الزائد.
- تصفي الجبن جيداً ويتم إضافة ماء الورد والسكر وتركه فى مصفاة.
- يتم خلط الكنافة مع كوب من السمن المذاب بعد إضافة القليل من اللون البرتقالي له مع تفتيتها قدر الامكان حتى تتشرب الكنافة بالكامل من السمن.
- يتم إحضار صينية مستديرة بمقاس 26 أو 28.
- يتم دهن الصينية بالسمن ولون الطعام، ويفرك جيدًا السمن مع اللون ليتغطى تماماً، وتوزيعه فى جميع اجزاء الصينية.
- يتم وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة فى الصينية، وترك حوالي سم عالي على حواف الصينية ليضم الجبن داخله.
- يتم توزيع الجبن على طبقة الكنافة بالكامل ويتم الضغط جيداً، لتصبح بطبقة متساوية.
- يوضع على الجبن قطعة قماش نظيفة أو مناديل المطبخ لتمتص باقي المياه الموجودة بها.
- يتم توزع باقي الكنافة فوق الجبن ويضغط عليها جيداً لتكون متساويه.
- توزع على الوجه وجوانب الصينيه خليط من السمن.
- توضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 على الشبكة الوسطى.
- بعد مرور عشر دقائق تقلب على الوجه الآخر بواسط طبق نفس مقاس الصينيه أو غطاء حتى لا تتكسر.
- تضع على الوجه الآخر فى الفرن عشر دقائق أخرى ويمكن تبديل تلك الخطوة بإشعال شواية الفرن.
تقديم الكنافة النابلسية
تخرج من الفرن تسقي بالشربات البارد تماماً وتقدم ساخنة لكى تكون طرية والجبن بها غير متماسك لكي تعطي المطة المطلوبة ويمكن تزيينها بالفستق وتقدم بألف هنا.