تعتبر حلاوة الجبن السورية بالفستق واحدة من أشهر الأطباق السورية الشهية والمشهورة في منطقتي حمص وحماة كما أنه يتميز باحتوائه على العناصر الغذائية المختلفة الصحية كما أنها مهمة لمرضى السكري وتعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم بالإضافة إلى أنها خِيار جديد في فطور رمضان، ومن الحلوى الخفيفة المشبعة.
طريقة عمل حلاوة الجبن السورية بالفستق
مكونات الحشوة:
- كوب من القشطة.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكونات العجينة:
- نصف كيلو من الجبن العكاوي.
- كوب من السميد الناعم.
- نص ملعقة من ماء الزهر.
مكونات التزيين:
- جوز الهند الأبيض.
- فستق حلبي مبشور.
- كرات من البوظة العربية بنكهات مختلفة.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب مع الماء وماء الزهر في إناء واحد ونخلطهم جيداً.
- نضع النشا بشكل تدريجي مع عملية التقليب المستمرة إلى أن نحصل على القوام المناسب.
- ثم نضع الماء والسكر على النار وتقليبهم إلى درجة الغليان ونضيف إليهم الجبن العكاوي ونقلب بشكل جيد إلى أن يحدث التمازج بين كل المكونات.
- نترك الخليط حتى يبرد ونحصل على القوام المناسب ونفرد العجينة إلى مربعات بين ورقتين من الزبدة ونضع الحشو بالداخل من جوز الهند والفستق المبشور و كرات البوظة.
طريقة عمل حلاوة الجبن السورية بجبنة موزاريلا
المكونات المطلوبة:
- ربع كوب من السكر.
- علبة من القشطة.
- ربع كوب من الماء.
- 750 جم من السميد.
- كوب إلا ربع من الماء.
- كوب فستق حلبي.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر والماء والسميد وماء الزهر مع بعضهم في إناء على النار إلى أن تذوب الجبن ونحصل على عجينة مطاطية.
- نضع القطر على ألواح التقطير وفوقها العجينة الساخنة.
- نفرد العجينة بشكل جيد ونجهز أطرافها بشكل جيد باستخدام السكين.
- نضع القشطة على العجينة المفرودة ولفها على هيئة رول، ونقوم بتقطيعها إلى القطع التي نريدها.
- بعدها نضع حلاوة الجبن في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة كاملة إلى أن تبرد ونرش الفستق الحلبي ثم نضعها في أطباق التقديم.
طريقة عمل حلاوة الجبن السورية بالجبن العكاوي
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو من الجبن العكاوي.
- ملعقة من ماء الزهر.
- كوب سميد.
- كوب قشطة.
- كوب واحد من الحليب المجفف.
- كوب ماء.
- ملعقة من ماء الزهر.
- كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة تحضير:
- يتم وضع الجبن في حمام مائي ساخن على النار متوسطة الحرارة و تقليبها بملعقة خشب تقليباً جيداً.
- وضع السميد مع الخليط ثم التقليب باستمرار إلى أن نحصل على العجينة لينة القوام.
- ثم وضع نص كوب من القطر في العجينة مع التقليب لتصبح العجينة سهلة الفرد.
- نقوم بفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم نشكل العجينة على الحجم المرغوب باستخدام السكين.
- وضع القشطة مع كل قطعة حلاوة ثم لفها على هيئة دوائر.
- ثم وضع اللفائف في طبق التقديم والتزيين بالفستق الحلبي المجروش.
أما طريقة تحضير القشطة فنقوم بوضع الماء والحليب والدقيق مع بعضهم في إناء على النار مع التقليب المستمر اليدوي إلى أن يذوب الحليب بشكل كامل ثم تقلل حرارة النار إلى درجة متوسطة ونقلب بمعلقة مصنوعة من الخشب ثم نضيف الزهر، ونضع القشطة في إناء إلى أن تبرد.