من أهم الأطباق التي لابد من تقديمها على الإفطار هو طبق الفول، ولذلك بدأت الأمهات بالاستعداد والبحث عن طريقة عمل الفول المدمس من المنزل بدون ما يسود أو يتغير لونه وطعمه، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم الطريقة الصحيحة لعمل احلى واطعم طبق فول مدمس على أصوله مثل المحلات مع تحويجة الفول التي تقدم في المطاعم.
طريقة عمل الفول المدمس
سنوضح لكم المكونات التي تلزمنا في عمل الفول المدمس من البيت وهي:
- كيلو من الفول البلدي.
- 3 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- حبه من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة من البابريكا.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
خطوات عمل الفول المدمس
سنقدم لكم طريقة المحلات والمطاعم لعمل الفول المدمس من المنزل على أصوله، الطريقة هي:
- أولا نأتي بالفول البلدي ونقوم بغسله جيدا بالماء أكثر من مرة.
- ثم نقوم بنقع الفول في الماء ولابد من ملىء الاناء بالماء حتى يغمر لمدة 8 ساعات حتى يكبر حجم الفول.
- بعد ذلك نأتي بإناء كبير ونقوم بوضع الفول بعد نقعه ونضيف عليهم العدس الأصفر و الكركم والبابريكا ونقلبهم مع بعضهم.
- ثم نضيف الليمون بعد قسمها نصفين ونغمر الفول بالماء.
- نضع الإناء على نار عالية حتى يغلى وذلك لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتهدئة النار جدا مثل الشمعة ونغطي على الفول.
- نترك الفول على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع إضافة الماء الساخن كل فترة لكي لا يحترق.
- نقلب ملعقة النشا مع ربع كوب من الماء حتى يذوب ونضيفه على الفول ونقلبهم مع بعضهم ونتركه لمدة ربع ساعة.
- ثم نقوم بالضغط على حبه الفول إذا تم تسويتها، نرفعها من على النار.
- نتركه حتى يبرد ثم نقوم بتخزينه.
تحويجة الفول المدمس
سنقدم لكم سر فول المحلات وهو تحويجة الفول، المقادير هي:
- نصف كوب من الزيت ويفضل زيت حار.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة من الشطة.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف معلقة صغيرة من الكسبرة.
طريقة تحضير تحويجة الفول المدمس
من أكثر الأشياء المميزة التي تعطي لطبق الفول المدمس طعم رائع جداً تحويجة الفول التي يتم اضافتها في على الفول في المحلات والمطاعم، الطريقة هي، في وعاء نقوم بوضع الزيت الحار والخل الأبيض وعصير الليمون والكمون والكسبرة و الملح والفلفل الأسود والشطة والبابريكا، نقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا، بعد ذلك نقوم بإضافة الطحينة ونخلطهم مع بعضهم جيدًا، ثم نقوم بوضع التحويجة في زجاجة ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة وإضافتها على طبق الفول عند الطعام.
الفول بالطحينة
يعد طبق الفول بالطحينة من أشهر اطباق الفول التي تقدم في المطاعم والمحلات، وطريقة تحضيره سهلة جداً وهي:
- نضع كوب من الفول في وعاء ونضيف عليه القليل من الماء ثم نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلى الفول.
- ثم نقوم بالضغط على الفول حتى يهرس قليل ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون والكسبرة والملح ونقلبهم مع بعضهم.
- بعد ذلك نرفعهم من على النار ونضع الفول في طبق التقديم ثم نضيف 4 ملاعق من الطحينة وملعقة من عصير الليمون ويقدم ساخن.
الفول المدمس بالطماطم والخل
من أحلي الأطباق التي تحضر بالفول المدمس هو بالطماطم والخل، المكونات هي:
- كوب من الفول المدمس.
- 2 حبه من الطماطم المقطع مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- فص ثوم مفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملح.
طريقة تحضير الفول المدمس بالطماطم والخل
في البداية نقوم بوضع طاسة على النار ونضيف القليل من الزيت وعندما يسخن نضيف الثوم ونقلبه ثم نضيف الطماطم ونقلبهم مع بعضهم جيدًا، بعد ذلك نضيف الخل الأبيض ونتركهم لمدة دقيقة على نار هادئة حتى يمتزجا، ثم يضاف الفول المدمس والملح والكمون ونقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا، نضع الفول المدمس بالطماطم والخل في طبق التقديم ثم نضيف على الوجه عصير الليمون و القليل من الزيت وبالصحة والعافية.