الطعمية” الفلافل“ المصرية، تعد من ألذ وأشهى الأكلات الشعبية وخاصا في مصر فهي تعد من أشهر الوجبات التي تقدم في وجبة الإفطار، فهي لها شعبية كبيرة لدى الجميع، فبعض السيدات لا تجيد بإعدادها بالمنزل فتستسهل شراءها جاهز وتقوم بتحضيرها بالمنزل، الطعمية تعد بطرق مختلفة فمصر بعدها بالفول المدشوش، أما بلاد الشام تعدها بالحمص.
طريقة عمل الطعمية” الفلافل“ المصرية
سوف نقدم لكم طريقة تحضير الطعمية المصرية التي تعد بالفول المدشوش، وسوف نخبركم بالتركات والإضافات التي تضفها المطاعم الشعبية المصرية، والتي تعطي عجينة الطعمية طعم ولون جذاب، تابعوا معانا السطور التالية وسوف نقدم لكم أيضا طريقة سويتها بحشوات مختلفة.
الطعمية” الفلافل“ المصرية
- نصف كيلو من الفول المقشر “فول مدشوش” .
- ربع موب ماء.
- ملعقة كبيرة بكربونات الصوديوم.
- حزمة واحدة من الشبت.
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة يابسة.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الكزبرة.
- حزمة من الكرات.
- حبتان من البصل.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
- اغسلي الفول جيدا ثم انقعيه ٢٤ ساعة أي ليلة كاملة.
- قومي بتصفيته من الماء وغسله مره أخرى تلاحظين أن حبات الفول أصبحت لينه في يدك وتصبح سهله الكسر.
- ضعي الفول في محضر الطعام أو الخلاط ثم اغسلي الخضرة الكزبرة والشبت والبقدونس والكرات ثم قطيعهم أجزاء صغيرة، ثم نضيفها إلى الفول.
- ضعي الملح والكزبرة والكمون وبكربونات الصوديوم، صبي بالتدريج الماء، ثم اخلطيهم جيداً حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
- ضعي عجينة الطعمية بكميات متساوية في أكياس ثلاجة واحتفظي بها بالفريزر حين الاستخدام.
طريقة عمل الطعمية المقرمشة
- عجينة طعمية.
- ثلاث حبات بيض.
- كزبرة مطحونة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- أفرغي كمية من الطعمية في وعاء عميق، ثم ضيفي حبات البيض.
- تخفقي جميع المكونات جيدا، ضعي كمية غزيرة من الزيت واتركيه حتى يقدح.
- قومي بتشكيل العجين بالحجم الذي تفضليه، ثم بلي أطراف أصابعك بالماء ثم اغمسيها بالكزبرة.
- وضعها على جوانب الطعمية ثم ضعيها في الزيت واتركيها حتى تحمر من جميع الجوانب.
- ارفعي الطعمية على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
- قدميها ساخنه بجانب الفول والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
طريقة عمل الطعمية بحشوة اللانشون
- عجينة طعمية.
- حبتان بيض.
- لانشون.
- زيت غزير.
- كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير
ضعي الطعمية والبيض والكزبرة في وعاء عميق ثم أخفقيهم جيداً، قطعي اللانشون حسب رغبتك، ضع كمية من عجينة الطعمية في يدك ثم ضعي قطعة من اللانشون المنتصف ثم ضعي كمية أخرى من عجينة الطعمية فوق اللانشون وشكلها بحرص، وانتظري الزيت يسخن ثم رصي أقراص الطعمية واتركها حتى تحمر من جميع الجوانب قدميها ساخنة.