قبل شهر رمضان يتم البحث عن طرق تحضير أشهر الاكلات الرمضانية من أجل حفظها جيدًا لتقديمها في العزومات واللمة مع الأصدقاء أو العائلة، ونظرًا لأن السمبوبة صارت من أكثر المقبلات أو الأطباق الجانبية التي توضع على سفرة الإفطار في شهر رمضان فعدد كبير من الأمهات يرغبن في التعرف على طريقة عمل عجينة السمبوسة بدلًا من شرائها جاهزة وصرف الكثير من المال، ونظرًا لأن مكونات وطريقة عمل العجينة بسيطة لا يوجد بها أي تعقيد فإننا اليوم نوضح لكم الخطوات بالضبط ووداعًا للسمبوسة الجاهزة.
مكونات عجينة السمبوسة المورقة
العجينة بسيطة في التحضير والمكونات ولا تختلف عن بقية المعجنات حيث نحتاج إلى المكونات التالية للتحضير والحشو:
- كوبين دقيق.
- ملعقتين زيت حجم كبير.
- ومن الماء كوب إلا ربع.
- أما الملح فنحتاج إلى ربع ملعقة أو رشة بسيطة.
مكونات حشو العجينة
يتم اختيار الحشو حسب الذوق سواء كان دجاج أو جبن أو لحم ويعتبر اللحم هو أكثر المكونات المستخدمة لحشو العجينة:
- حبة واحدة بصل مفروم جيدًا.
- مائة جرام لحم مفروم.
- ومن الفلفل الأسود والملح ربع ملعقة أو أقل.
- حبة واحدة بيض مخفوق.
- توابل مشكلة حوالي ربع ملعقة.
- ملعقتان حجم كبير زيت.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
من المعجنات الشهية والتي تمتاز بأنها خفيفة ويسهل حشوها بأي مكون حسب الذوق هي السمبوسة والعديد من الأمهات يفضلن أن يقمن بتحضير العجينة في المنزل والابتعاد عن المجمدة الجاهزة فقد لا تكون طازجة، ونقوم بتحضير العجينة بأنفسنا كالتالي:
- نقوم بصب الدقيق ومعه رشة الملح في وعاء عميق مناسب للعجن ثم نمزجه مع الماء والزيت تدريجيًا حتى يتماسك الدقيق.
- بعد أن تتماسك العجينة وتصير جاهزة يتم تغطيتها لحوالي نصف ساعة لكي تختمر جيدًا وترتاح تمامًا ويسهل حشوها.
- أثناء ذلك الوقت نقوم بإعداد الحشوة حيث يتم وضع الزيت على النار لتسخينه جيدًا ثم نضيف به البصل لقليه.
- وبعدها نضيف اللحم المفروم والتوابل حتى نتبل اللحم جيدًا ونزيل رائحة الزفارة ونقلب اللحم أكثر من مرة في الزيت والبصل.
- بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار ونضعه على جنب ونعود للعجينة.
- نقسمها أكثر من جزء حوالي ستة ونكورها ثم نفردها حتى تصير رقيقة ونبدأ في حشوها وقليها في الزيت.