تعتبر حلوى بلح الشام من أجود أنواع الحلويات الشرقية والتي تشتهر بشكل كبير في دولة تركيا أيضا، وهي من أنواع الحلويات ذات المذاق الرائع والتي سيكثر الطلب عليها خلال الفترة الماضية خصوصا عند حلول شهر رمضان المبارك، وهي من أنواع المعجنات التي يتم تشكيلها على شكل بلح ويتم قليها في الزيت ويتم تحليتها من خلال غمسها في شراب سميك للحصول على مذاق شهي.
طريقة عمل بلح الشام
المكونات:
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة نشا صغيرة.
- كيس فانيليا.
- رشة ملح.
مكونات الشربات:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة فانيليا.
طريقة تحضير بلح الشام
- يتم وضع الزيت والماء على النار حتى يصلوا إلى درجة الغليان وأثناء الغليان تقوم بوضع النشا والدقيق ونقلبهم بشكل مستمر حتى يصبح القوام متماسك.
- ومن ثم يتم رفع العجين من على النار ويمزج بشكل جيد ويفضل أن نستخدم العجان ليتم بعد ذلك وضع العجين بشكل مسطح في قاع الوعاء ويتم إضافة البيض واحدة بعد الأخرى وقت بإضافة مسحوق الفانيليا إلى هذه الوصفة.
- ثم يتم وضع العجين في كيس التشكيل قبل أن يتم تسخين الزيت بشكل جيد علي النار لنقوم بعد ذلك بتقليل الحرارة، ويتم الضغط علي العجين حتى تحصل على الشكل المناسب قبل أن نضعها في الزيت ليتم قليها.
- وبعد أن يتم قلي بلح الشام لحين الحصول على اللون الذهبي له للحصول على مذاق القرمشة الشهي يتم تحضير القطر من خلال وضع المكونات التي وضحناها في وعاء مناسب على النار حتى نحصل على قوام القطر.
- وبعد أن يتم تحضير القطر من خلال مزج مكوناته وغليها سويا يتم غمس بلح الشام فيها بشكل جيد وعدم تركها في القطر لمدة طويلة للحصول على قرمشة بلح الشام.