طريقة عمل فطائر بحشو قطع الدجاج بوصفة مميزة لدى دول الخليج العربي ومشهورة وتقدم بكثرة في المطاعم والمنازل أيضاً، حيث تمتاز بها مطابخ المملكة العربية السعودية، فهي عبارة عن فطائر هشة القوام محشوة بالدجاج والجبن والفلفل وقطع البصل ولها طعم خاص ومميز جدا.
مكونات فطائر الدجاج والجبنة
- نحتاج إلى عدد 4 كوب من الدقيق المنخول.
- عدد 2 كوب من حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من زيت النباتي.
- بياض بيضة واحدة فقط.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج بودر والخل.
مكونات حشو فطائر الجبنه والدجاج
- 500 جرام من قطع صدور الدجاج.
- 200 جرام من جبن مبشور شيدر والموتزاريلا.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- عدد 3 فص ثوم مفروم.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة كاتشب وملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من صوص المايونيز.
- 2/3 ملح وفلفل اسود وصوص الصويا وماستردا.
- صفار بيضة لدهن وجه الفطائر.
- مع 2 ملعقة من البقدونس
- مع 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
تحضير فطيرة دجاج والجبنة بالفلفل
- في وعاء نجهز خليط تخمير العجينة نضع كل من الحليب الدافئ مع حليب بودرة مع الزيت مع بياض البيض مع الحل والسكر والخميرة الفورية وتوضع كل تلك المكونات السابقة وتقلب مع بعضها البعض وتترك لمدة 10 دقائق لكي تختمر.
- ثم نضيف كل من الملح وبيكنج بودر مع الدقيق المنخول وتقلب مكونات مع بعضها ثم يضاف لها خليط الخميرة والحليب وتعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- توضع العجينة في وعاء وتغطى جيدا حتى ترتاح لمدة 60 دقيقة لتختمر ويتضاعف حجمها، ثم نجهز الحشوة بوضع الزيت في مقلاه ويضاف لها كل من البصل والثوم ثم نضيف لها قطع الدجاج مع الملح والفلفل وصوص الصويا وتقلب لمدة ربع ساعة.
- ثم نضيف لها قطع الفلفل الأخضر وعصير الليمون وتقلب وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم ترفع من على النار ويصب في وعاء آخر.
- ثم يضاف عليها كل من الكاتشب والمايونيز والماسترد وتقلب وتترك الحشوة جانباً حتى تبرد.
- ثم نخرج العجينة وتقطع إلى 10 قطع بحجم متساوي وكل قطعة تفرد على شكل كرة وتوضع فيها الحشوة مع الجبن وتغلق من الأطراف وتلف وتترك جانبا وتلف كل قطع العجينة حتى تنتهي من كمية الحشو كلها.
- ثم ترص في صينية مدهونة بالزيت القليل من الدقيق وتترك لمدة 10 دقائق وتدخل الفرن الساخن مسبقاً حتى تنضج وتقدم ساخنة فطائر الدجاج والجبنة.