طريقة عمل المقلوبة باللحم بأقل خطوات هذا ما سنلقي عليه الضوء اليوم لعشاق تناول أكلات المطبخ العربي، فتعتبر المقلوبة باللحم أو باللحم والباذنجان واحدة من أشهى الأكلات التي يتزايد عنها محركات البحث من قبل الآلاف من ربات البيوت من الراغبات في تجهيز المقلوبة صاحبة المذاق الطيب، وبالسطور التالية نتناول سويًا خطوات تحضير المقلوبة دون مجهود.
طريقة عمل المقلوبة باللحم
المقادير
- كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من حبات الهيل.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح وتزيد حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- أربعة أكواب كبيرة من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
- كمية قليلة من الثوم المهروس ناعما.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من الفلفل الحلو الاحمر المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- اربع حبات من البطاطا المقطعة إلي شرائح.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم «البندوره» والمقطعه إلي شرائح.
طريقة تحضير المقلوبة باللحم
- في وعاء عميق حلة أو طنجرة يتم وضع اللحم المقطع ويضاف إليها البصل والفلفل والهيل والملح وكمية من القرفة ثم نغمرها بالماء ونضعها على نار حتى يتم سلقها وتنطق تماماً.
- ثم يتم انتشال اللحمة من المرق وتصفى وتوضع على جانب.
- ثم يوضع الزعفران وما الورد في طبق صغير ويترك على جانب.
- في وعاء آخر نضع كمية وفيرة من الماء ونتركه حتى يسخن على نار عالية ثم نضع الأرز والملح والهيل والزيت ونتركه حتى ينضج قليلا.
- ثم يصفي الأرز من الهيل ويترك على جانب.
- في وعاء آخر عميق نضع البصل مع ملعقة من السمن ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف عليه كمية الثوم المهروس والفلفل الحلو وكمية اللحم ونستمر بالتقليب لمدة خمس دقائق حتى يتحمر اللحم قليلاً.
- ثم نضيف عليه كمية الفلفل الاسود والبهار المشكل والكركم.
- ثم نرتب اللحم على شكل طبقة ثم فوقه كمية البطاطا بشكل مرتب.
- ثم نوزع الكزبرة فوقها ثم الأرز.
- ثم نظيف عليهم الطماطم وكوبان كبيران من المرق على الأرز البسمتي.
- ثم نوزع الزعفران وماء الورد فوق الأرز.
- ثم نغطي الوعاء أو الضنجرة ونتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل على نار متوسطة، ثم لمدة 40 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج وبألف هنا.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
لا تختلف طريقة عمل المقلوبة الدجاج كثيراً عن طريقة عمل المقلوبة باللحمة، فما عليكي سوا إتباع نفس ذات المقادير والخطوات السابق ذكرها اعلاه ولكن نستبدل كمية اللحم بأربع قطع من الدجاج أو صدور الدجاج منزوع منها العظام والجلد تمام.