أيام قليلة ويهل علينا شهر رمضان الكريم ولا تخلو أي مائدة إفطار من المخلل ويعد الليمون المعصفر من ألذ وأشهي أنواع المخللات لأنه يساعد على فتح الشهية، والكثير منا يقوم بشرائه بشكل يومي من المحلات ولكن مع أرتفاع الأسعار يمكنك عمله في البيت بكل سهولة وخلال أسبوع واحد هتاكلي أحلى ليمون بيدوب في الفم.
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر السريع
يمكنك الآن عمل مخلل الليمون المعصفر بكل سهولة في البيت بمشاركة أطفالك تابعي السطور التالية للتعرف على طريقة التحضير:
المكونات:
- كيلو ليمون أصفر.
- 4 فصوص ثوم بالقشر.
- 2 قرن فلفل حار مفروم.
- 3 ورق لورا.
- نصف كوب عصفر.
- ربع كوب حبة البركة.
- كوب جزر مبشور.
- فلفل أخضر للتخليل.
مكونات محلول التخليل:
- 4 أكواب ماء.
- ملعقة خل.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
- أولا نقوم بغسل الليمون جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة العالقة به ثم نرفع قدر عميق على النار.
- ونضيف بداخله الماء وعندما يغلي نسلق الليمون ربع سلقه ثم يصفي ويوضع في وعاء جانبا لكي يبرد تماما.
- وعاء أخر نضع بداخله الماء مع الخل والملح وأيضا السكر ونقلب لكي تتداخل المكونات ثم يرفع على النار.
- حتى يغلي ويترك جانبا لكي يبرد نجهز الحشوة من خلال خلط العصفر مع حبة البركة والجزر المبشور.
- وأيضا الفلفل المفروم ونقلب المكونات باستخدام ملعقة خشب ثم نصنع شق في منتصف حبة الليمون.
- باستخدام السكين ونضع كمية مناسبة من الحشوة بداخله ثم يرص الليمون في برطمان زجاجي معقم وجاف.
- بعد الانتهاء من كمية الليمون بنفس الطريقة نضيف فصوص الثوم مع الفلفل الحار وورق لورا ثم نغمر الخليط.
- بمحلول التخليل ويمكنك إضافة باقي كمية العصفر مع هذا المحلول في البرطمان ثم يغلق ويرج عدة مرات.
- نحتفظ بالبرطمان داخل المطبخ لمدة أسبوع والآن أصبح لديك ليمون معصفر جاهز بطعم أحلى من المحلات.
نصائح للحفاظ على الليمون المعصفر
إذا أردت الحفاظ على الليمون المعصفر لأطول فترة ممكنة بدون ظهور الريم الأبيض أو العفن على وجه البرطمان يجب عليك إتباع الخطوات التالية:
- يجب أن نأخذ الليمون باستخدام ملعقة جافة تماما من الماء حتى لا يتكون الريم الأبيض.
- من الأفضل عدم عودة باقي كمية المخلل بعد تناوله لأن هذه الطريقة تسبب ظهور العفن على الوجه.