خلطة دقة الفول المدمس تعتبر من الإضافات اللذيذة للغاية والمميزة والتي يمكن إعدادها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وبمكونات متوفرة في المطبخ، وهذه الوصفة المميزة تكون متواجدة في المطاعم خاصة في شهر رمضان حيث تعد وجبة الفول المدمس من أكثر الوجبات التي يتم تناولها خاصة على السحور، ومما يميز هذه الخلطة اللذيذة هو بساطة مكوناتها رغم مذاقها الأكثر من رائع عندما تضاف لطبق الفول، وسنتعرف فيما يلي على طريقة إعدادها خطوة بخطوة.
مكونات خلطة دقة الفول المدمس
تتوفر أغلب إن لم يكن جميع المكونات الخاصة بهذه الوصفة في المطبخ بشكل شبه دائم، إذ تعد مكوناتها من الأشياء الأساسية التي تدخل في إعداد العديد من الأكلات، ولإعداد هذه الوصفة لابد من توافر المكونات التالية:
- ملعقتين كبار من الكزبرة اليابسة.
- ملعقتين كبار من الكمون.
- ثلث ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة (اختياري).
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من الشبت (اختياري).
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملح بالكمية المرغوب فيها.
- ثلاث أرباع كوب من الزيت.
- ثلاث أرباع كوب من الماء.
طريقة التحضير
للحصول على نكهة قوية ومذاق غني ولذيذ لخلطة دقة الفول المدمس يجب الإلتزام بهذه الخطوات البسيطة، وطريقة التحضير كالتالي:
- نقوم بتحميص الكزبرة اليابسة والكمون في طاسة على نار هادئة.
- ثم نقوم بطحنهم مع كمية الشطة والملح بواسطة مطحنة الخلاط.
- ثم نقوم بفرم الكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس والثوم جيدا مع بعضهم البعض بواسطة الكبة.
- وبعدما ننتهي من فرمهم نضعهم في إناء ونضيف إليهم البهارات التي قمنا بتحميصها وطحنها مسبقا.
- ثم نضيف إليهم نصف كوب الليمون ونصف كوب الخل ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بإضافة كمية الزيت والماء ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط جيدا.
- وتكون دقة الفول بعد ذلك جاهزة للاستخدام وبالهناء والشفاء.
كيفية الحفظ والتخزين
من أجل الاحتفاظ بخلطة الدقة طيلة شهر رمضان نقوم بوضعها في عبوة زجاجية محكمة الغلق ونحتفظ بها في الثلاجة، ونقوم بإضافة ملعقتين من خلطة الدقة لكل طبق.