حلوى بلح الشام هى واحدة من أشهر أنواع الحلوى ويتم عملها بكثرة في البيت لسهولة تحضيرها ولتوافر مكوناتها بداخل كل مطبخ، وأيام قليلة ويدخل علينا شهر رمضان الكريم 2025 وبالتالي يكثر البحث عن طريقة عمل بل الشام، فهو من الحلويات التي لا تخلو السفرة الرمضانية منه مثل الكنافة والقطايف، واليوم عبر هذا المقال سنوفر إليكم خطوات عمل بلح الشام المقرمش من الخارج وطري من الداخل بمذاق شهي ومميز ينافس أشهر محلات الحلواني.
طريقة عمل بلح الشام
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- 3 حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- رشه صغيرة من الفانيليا.
- رشه من الملح الناعم.
مكونات الشربات أو القطر:
- 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
- 2 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة من الفانيليا.
خطوات تحضير الشربات
أولاً عليكي بتحضير الشربات من خلال إحضار وعاء صغير وضعي به كوبان من الماء ويليهم كوبان من السكر، ويتم رفعهم على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم يُضاف إليهم الفانيليا وعصير الليمون وبعد 3 دقائق تطفئ النار وتترك لتبرد تماماً.
خطوات تحضير بلح الشام
أحضري إناء مناسب وارفعيه على نار هادئة، ثم أضيفي كلاً من الزيت والماء واتركيهم سوياً حتى يبدأ في الغليان، بعد ذلك أضيفي إليهم الدقيق والنشا والفانيليا، وقلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم ارفعي الإناء من على النار مع مراعاة الاستمرار في تقليب العجينة، وتترك جانباً حتى تهدأ وتصبح باردة أو دافئة قليلاً.
بعد ذلك ابدئي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار التقليب مع كل بيضة تضاف حتى تصبح العجينة لينة للغاية وسهلة التشكيل، ضعي العجينة في كيس الحلواني، وأحضري مقلاة عميقة بها الكثير من الزيت، وترفع على نار هادئة للغاية، قومي بتشكيل قطع بلح الشام وتوضع في الزيت وهو بارد تماما، ويترك لينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم يقلب على الجهة الأخرى لتأخذ نفس اللون.
يتم عمل نفس الخطوات في كل الكمية الموجودة لديكي، مع مراعاة تصفية بلح الشام من الزيت بواسطة مصفاه، ويتم إنزاله في الشربات البارد وقطع بلح الشام ساخنة، ليصبح مقرمشاً من الخارج وطري من الداخل، يمكن تقديمه بدون أي إضافات أخرى، ويمكن تقديمه مزيناً ببعض المكسرات المجروشة أو الشيكولاته، أو يمكن حشوه بالكريمة والقشطة.