هل سبق لك أن سمعت عن طريقة تدميس الفول؟ إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة لإعداد الفول، فقد تجد أن تدميس الفول هي الطريقة المثالية بالنسبة لك، ويعتبر الفول من أكثر المحاصيل الشعبية في الشرق الأوسط وأجزاء من آسيا وأفريقيا، ويمكن تناوله بمختلف الطرق، سواء كانت طريقة الطهي المعتادة أو تدميس الفول، والتي قد تكون غير مألوفة للكثيرين، في هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تدميس الفول والمكونات الأساسية التي تحتاجها لتحضير هذا الطبق اللذيذ والمفيد لصحتك.
طريقة تدميس الفول
تدميس الفول هي عملية تحضير الفول المجفف بإضافة الماء والتوابل وطهيه على النار حتى يصبح طريًا وناعمًا. ويمكن استخدام الفول المدمس في العديد من الأطباق، مثل الفلافل والحمص والتبولة، ولتدميس الفول، تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من الفول المجفف.
- ملعقة كبيرة من الصوديوم الكربونات (بيكربونات الصوديوم).
- الماء.
- التوابل الحسب الرغبة.
خطوات تدميس الفول
- يجب غسل الفول المجفف جيدًا ونقعه في الماء لمدة ليلة كاملة، يساعد هذا في طراوة الفول وتسهيل عملية الطهي.
- بعد نقع الفول، يجب تصفيه الماء ووضع الفول في وعاء كبير.
- إضافة الماء إلى الوعاء حتى يغطي الفول بحوالي 2-3 سم فوق الفول، ويرفع على النار حتى يغلي.
- بعد الغليان، يجب إضافة بيكربونات الصوديوم إلى الماء والفول، وتحريكه جيدًا.
- ترك الفول على النار وطهيه حتى يصبح طريًا وناعمًا، يستغرق هذا عادة حوالي ساعة تقريبًا، وقد يستغرق وقتًا أطول حسب حجم الفول.
- بعد الانتهاء من الطهي، يجب تصفية الماء من الفول وتركه يبرد لبضع دقائق.
- يمكن إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة، مثل الكمون والثوم والملح والفلفل الأسود.
فوائد الفول
تدميس الفول له العديد من الفوائد الصحية، ومن أبرز هذه الفوائد:
زيادة قابلية الجسم لامتصاص العناصر الغذائية: يحتوي الفول على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن، وتدميس الفول يجعل هذه العناصر الغذائية أكثر قابلية للامتصاص من قبل الجسم.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يعتبر الفول المدمس مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، وهذا يساعد على تحسين عملية الهضم والتخلص من السموم والفضلات في الجسم، أيضاً يقي من الأمراض المزمنة حيث يحتوي الفول على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية، والتي يمكن أن تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان، ويحافظ على الصحة العامة فهو مصدرًا جيدًا للبروتين، والذي يساعد في الحفاظ على صحة العضلات وتعزيز النمو والتطور للأطفال والشباب.