مخلل الباذنجان ، من المقبلات التي تمتاز بمذاق شهي ورائع جداً، يتم تحضيره بطرق عديدة منها طريقة السلق ومنها طريقة القلي كما يمكن استخدام طريقة الشوي، لكن من خلال هذا المقال سوف نقدم طريقة القلي لعمل مخلل سهل وسريع لا يحتاج إلي الكثير من الوقت، ويعد هذا الطبق من الأطباق التي تقدم بجانب أنواع مختلفة من الأكلات كالأسماك أو غيرها من الأطباق الأخرى فهو مناسب لمختلف الأطباق، يشتهر تقديمه في العديد من البلدان العربية من أشهرها مصر، ومن خلال السطور التالية سوف نتعرف على طريقة تحضير مخلل الباذنجان بخلطة سهلة وسريعة.
مقادير عمل الباذنجان المخلل
مكونات الباذنجان بسيطة جدًا وغير مكلفة وهي كما يلي:ـ
- كيلو باذنجان صغير الحجم أسود أو أبيض(أو كمية حسب الرغبة).
- حزمة من أوراق الكزبرة الخضراء.
- عود من النعناع (نستخدم الأوراق فقط دون العيدان).
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب صغير من عصير الليمون.
- ربع كوب صغير من الخل الأبيض.
- شطة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من النعناع المجفف.
- حبة صغيرة من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
مكونات عمل مخلل الباذنجان بالمنزل
طريقة التحضير
مخلل الباذنجان من الأكلات البسيطة التي يتم تحضيرها بخطوات سريعة هي كما يلي:ـ
- نقوم بنزع البذرة الموجودة أعلى حبة الباذنجان باليد دون استخدام السكين، ثم نقوم بغسل حبات الباذنجان بشكل جيد بالماء.
- ثم نقوم بعمل شق طولي داخل كل حبة من حبات الباذنجان باستخدام طرف السكين، دون دخول السكين إلي منتصف حبة الباذنجان.
- نضع مقلاة عميق على نار متوسطة ونترك الزيت حتي يسخن جيداً، ثم نقوم بقلي حبات الباذنجان داخل الزيت ونقلبها من حين لآخر.
- عندما يأخذ الباذنجان اللون الذهبي من أعلى ومن الداخل نخرجه من الزيت على ورق مطبخ، حتي نتخلص من الزيت.
طريقة تحضير الحشوة
لتجهيز الحشوة نقوم بتقطيع حبات الفلفل الأخضر والحار إلي قطع صغيرة، ثم نجهز محضرة الطعام ثم نضيف حبات الفلفل المقطعة ثم نضيف الثوم المهروس، بعد ذلك البهارات الملح والكمون والكزبرة والنعناع المجفف والبابريكا والشطة والفلفل، ثم نضيف الكزبرة الخضراء وبعض من أوراق النعناع ثم نضيف الخل الأبيض ونضيف عصير ليمون، نخلط جميع المكونات حتي يصبح الخليط ناعم جدًا، ثم نقوم بسكب الخليط في وعاء آخر، ثم نضيف إليه حبة الطماطم المقطعة مكعبات ونقلب المكونات، ثم نبدأ بحشوة حبات الباذنجان داخل الفتحات في المنتصف، ثم توضع داخل طبق التقديم ثم تزين بأوراق النعناع وشرائح من الطماطم وتقدم بألف هنا وشفا، يمكننا استخدام ما تبقى من الخلطة لحشوة شرائح من الطماطم حسب الرغبة، كما يمكننا الاحتفاظ بالمخلل داخل الثلاجة لبضعة أيام وتقديمه مع مختلف الأطباق بألف هنا.