البقوليات مهمة ومفيدة جدا لجسم الإنسان والصحة العامة، فهي غنية بالكثير من المعادن التي يحتاج إليه الجسم وتمد الإنسان بالطاقة المطلوبة، فهي تحتوي على نسبة من البروتين النباتي، التي تكفي معدل الطاقة اليومية من احتياج الجسم، ومن ضمن هذه البقوليات الفول فإن الكثير من الأشخاص يحبونه على الإفطار أو وجبة غداء خفيفة وعلى العشاء أيضا، أما في شهر رمضان لا غنى عنه أبدا في السحور، ولذلك يفضل إعداده في المنزل لضمان النظافة.
مكونات تدميس الفول
- كيلو من الفول البلدي الخاص بالتدميس.
- 3ملعقة كبيرة من الأرز.
- 3 معالق من العدس الأصفر.
- 3معالق من الفول المجروش.
- واحدة حبة طماطم.
- واحدة من حبة الجزر.
طريقه التدميس
- نغسل الفول جيدا ونقوم بنقعه في إناء عميق لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- نقوم بإحضار إناء الطهي الخاصة بالتدميس، وهي الدماسه ونضع فيه الفول المنقوع ونضيف عليه جميع المكونات من الرز والعدس والطماطم والجزر.
- نضيف إليه الماء المغلي حتى فوق الفول ونشعل النار.
- وبعد مرور أول ساعة نضعه على نار هادئة النار لمدة نصف ساعه أخرى.
- نتابع المياه اذا نقصت والتسوية فاذا احتاج إلى المياه نقوم بتزويده بالماء الساخن، وذلك خطوة مهمة.
- يستغرق وقت طهي الفول مدة حوالي من ثلاث ساعات إلى أربع ساعات حتى يتم نضجه جيدا والحصول على قوام مهروس وناعم .
- بعد ذلك نضيف عصير نصف ليمونة عليه ونغطيه ولا نرفع الغطاء عنه ثانية.
- بعد إتمام السوى نتركه حتى يبرد تماما، ثم نقوم بتقسيمه في علب ثلاجة أو الأكياس الخاصة بالتخزين.
- ويتم تخزينه في الفريزر وعند الحاجة له يتم تطلعيه وفكه واستخدامه.
معلومات عن التسوية
يمكن تسوية الفول وتدميسه بواسطة حلة عادية اذا لم يتوافر دماسه الفول ويفضل حاله مصنوعة من الألومنيوم، وعند وجود قدر الضغط السريع يمكن تدميس الفول فيها، فإنها لا تحتاج لوقت طويل لأنها تكتم البخار داخلها ويساعد على التسوية السريعة، كما يمكن عمل الفول بالتمام أو أضافه البهارات فقط ويمكن أيضا أكله بالطحينة أو مع الحمص المسلوق وزيت الزيتون وزيت الحار والليمون.