تعتبر طريقة عمل لقمة القاضي من أسهل طرق عمل الحلويات الشائعة لدى كل البيوت المصرية والعربية والتي يجب أن تكون متواجدة على المائدة الرمضانية، إذ يمكن عملها بعدة وصفات مختلفة كما أن له مسميات مختلفة في كل بلد عربي مثل العوامة، أو الزلابية، ومن خلال ما يلي توضيح لأهم المقادير التي يجب أن تكون متاحة لدى كل ربة منزل ترغب في تحضير طبق مميز من حلوى الزلابية إحدى أشهر أطباق الحلى الشرقي المميز، مع توضيح خطوات تحضير عجينة الزلابية، وكيفية تسويتها وتزيينها.
مكونات عمل لقمة القاضي
يمكنك عمل حلوى لقمة القاضي باستخدام المكونات البسيطة القادمة:
- كوبان دقيق.
- 1 ملعقة خميرة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ماء فاتر.
- رشة ملح.
- ملعقة خل صغيرة.
- 2 ملعقة من النشا.
- 2 كوب شربات ثقيل.
طريقة تحضير لقمة القاضي
من أهم خطوات عمل عجينة لقمة القاضي ما يلي:
- يتم إحضار الدقيق في الوعاء المناسب مع الخميرة ورشة الملح، والنشا، وقومي بتقليب المكونات حتى تتأكدي من تجانسها.
ضفي كمية الماء الدافئ بشكل تدريجي؛ حتى تحصلي على قوام عجينة مناسب أقرب إلى الى قوام عجينة الكيك. - تغطية الوعاء بعد تحضير العجينة لتركها تخمر حوالي نصف ساعة.
تسوية لقمة القاضي
- لقمة القاضي يجب أن يتم تحضر عجينتها وبعد التأكد من التخمير تتم خطوة التسوية في زيت غزير، والمقلاة وتكون عميقة.
- الزيت يكون ساخن، ثم نشكل العجينة في صورة كرات صغيرة، ونضعها في الزيت، ومدة التسوية لا تزيد على دقائق معدودة، حتى نحصل على اللون الذهبي للقمة القاضي.
- بعد قلي الزلابية يتم إخراجها على مناديل المطبخ؛ لتفقد كل الزيت الذي امتصته أثناء التسوية.
- بعد أن تبرد يتم تزيينها بالسكر البودر، كما يمكن تقديمها وتزيينها بكريمة البندق.
الطريقة الأكثر شيوعًا لتزيين الزلابية وإكسابها أفضل طعم هي إضافة الشربات البارد الثقيل إليها.
عومل نجاح عمل الزلابية في البيت
- نتأكد من نشاط الخميرة.
- رشة الملح مهمة لضبط الطعم.
- ملعقة الخل تزيد من قرمشة الزلابية.
- كما أن النشا مكون ضروري لضبط قوام العجينة، وتعزيز قرمشتها بعد التسوية.