بعد أن أصبحت أسعار منتجات الألبان غالية جداً والجودة قليلة أيضاً، بدء الناس التخلي عما هو بثمن غالي ويبحثون عن طرق صنعها بالمنزل، فالأجبان لا يستطيع الإستغناء عنها أبداً فلا تخلو وجبة الإفطار أو العشاء منها، والجبنة الرومي أو التركي يحبها الجميع لأنها لها قوام ومذاق شهي وأيضاً تستخدم في بعض الأكلات الأخرى مثل حشوات المعجنات وعمل الفطائر المحشية.
مقادير الجبنة الرومي
- مقدار كيلو من اللبن الجاموسي كامل الدسم.
- كوب من الزبادي.
- ربع معلقة من الكركم أو لون طعام صحي أصفر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- معلقة كبيرة من الفلفل الأسود الحصى.
- كوب من الماء البارد.
- نحتاج قالب أو علبة على شكل مدور.
- قطعة من الشاش.
طريقه التحضير
- نضع اللبن على النار حتى يتم غليانه مع التقليب جيداً.
- نتركه يهدئ قليلاً لمدة ربع ساعة.
- ثم نقوم بوضع الزبادي مع التقليب جيداً، حتى تختفي الزبادي تماماً ونضع الماء البارد عليهم ونقلب.
- نضع الملح والفلفل الأسود والقليل من الكريمة والكركم لأعطاء لون أصفر مثل لون الجبن الجاهز ونقلب جيداً.
- ونرفعه على النار لدقائق قليلة، ثم بعد ذلك نقوم بوضع هذا السائل في قطعة الشاش ونقوم بتصفيتها جيداً من الماء الزائد به.
- نضع عليه شئ ثقيل حتى تصفي المياه ونتركه مدة أربع ساعات ويمكن تركه بالثلاجة أو في مكان رطب.
- نقوم بوضعه في علبة مدورة ونضغط عليها جيدا حتى تأخذ الشكل المستدير ونتركه قليلا حتى يتماسك.
- وندخله الثلاجة لمده ليلة كاملة.
- ثم نخرجه ونقطعه إلى قطع رفيعة ونحفظها بعلبة في الثلاجة.
- وهكذا قد نكون صنعنا الجبنة الرومي بكل سهولة فالمنزل وضمنا أنها نظيفة ولا يدخل فيها أي مواد حافظة.
طرق تعتيق الجبن الرومي
ملحوظة لعمل الجبنة الرومي القديمة بطريقة صحيحة ونتيجة مضمونة يفضل أن نقون بتركها خارج الثلاجة مكشوفة في مكان حرارته متوسطة لأن الحرارة تقوم بإفسادها، كما يطلق على الجبن الرومي بالجبن التركي، وإلى هنا نكون قد عرضنا طريقة تحضيرها في المنزل بطريقة صحية واقتصادية غير مكلفة بل يوجد كافة منتجاتها في كل مطبخ.