الفول المدمس واحد من الأكلات الشعبية الأكثر انتشار والمحببة لدى الكثير من الأطفال والكبار، وقد يتم تناوله في وجبة السحور في شهر رمضان الكريم، ولكن الكثير منا يفضل فول العربيات عن الفول المحضر في المنزل لأنه مجهز بطريقة مميزة وبمذاق لا مثيل له، ولهذا سوف نتعرف على بعض الطرق الخاصة بتحضير الفول في المنزل بنفس الخطوات التي يتبعها بائعي الفول على العربيات.
طريقة عمل الفول المدمس زي العربيات
- كيلو فول بلدي حبيبات كبيرة الحجم.
- بصلة.
- جزرة.
- طماطم.
- خمس فصوص ثوم.
- ملعقتين فول مجروش.
- ملعقتين عدس أصفر اللون.
خطوات تدميس الفول في المنزل
في البداية يجب غسل الفول جيدا وتغيير الماء عليه من حين إلى آخر حتى يتم تنظيفه بالكامل، ويترك لمدة ثمان ساعات متواصلة حتى يصبح جاهز للطبخ والتدميس:
- بعد نقعه لمدة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل، يتم غسله جيدا من الماء الذي تم نقعه فيه.
- وبعدها يتم تحضير دماسة محكمة الغلق أو حلة من الأمونيوم محكمة الغلق حتى تضغط الحرارة بداخلها وينضج سريعا.
- يتم وضع الفول والبصل والجزر المبشور والطماطم وفصوص الثوم بعد تقشيرها من القشرة الخارجية.
- وبعدها يتم ملئ الدماسة أو الوعاء بالماء الساخن والمغلي حتى تتمكن من تدميس الفول بشكل كامل.
- وبعدها يغطي الوعاء بالكامل وبطريقة لا تساعد في خروج الحرارة منه.
- وفي حالة خروج الحرارة يتم غلقه بإحكام باستخدام الورق الفويل حتى يمنع خروج الحرارة نهائيا.
- ويتم تهدئة النار عليه وسترك لمدة ساعتين وبعدها يتم اختبار الفول للتأكد من تسويته.
- وبعدها يترك حتى يبرد ومن ثم يتم وضعه في أكياس التخزين ووضعه في الفريزر فيما بعد.
الخلطة الخارجية لتحضير الفول
- يتم تحضير طبق الفول من خلال وضع كمية الفول المحضرة في الخلاط حتى تهرس الحبيبات بالكامل.
- وبعدها يتم إضافة ملعقة من الطحينة على المكونات وإضافة نصف ليمونه وملعقة من الخل الأبيض وملح وفلفل أسود وكمون.
- تقلب جميع المكونات جيدا ويتم إضافة القليل من الزبدة أو السمنة حتى تحصل على مذاق مميز للفول مثل المباع على العربيات.